SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 46

R E Z E P T E
PA S S I O N S F R U C H T- G E L AT O
Ergibt ca. 1 Liter
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Zutaten
2 Tassen (500ml) Milch
1/2 Tasse (125ml) flüssige Sahne
1/2 Teelöffel Vanille-Extrakt
5 Eigelb
1/2 Tasse (125g) Zucker
2 – 3 Passionsfrüchte
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Zubereitung
1. Sahne, Milch, und Vanille-Extrakt in einen mittelgrossen Kochtopf geben. Er-
hitzen, bis die Mischung zu simmern beginnt.
2. In der Zwischenzeit Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis
eine dicke, helle Creme entstanden ist.
3. Langsam die heisse Milch/Sahne-Mischung unter die Creme rühren.
4. Kochtopf reinigen, Mischung wieder in den Topf giessen und auf kleiner Hitze
erwärmen. Konstant mit einem Holzlöffel die Mischung umrühren, bis sie dick
geworden ist und den Löffeltest durchführen. Wenn der Test erfolgreich ist, den
Topf von der Herdplatte wegziehen.
5. Giessen Sie die Creme in einen hitzebeständigen Behälter, decken Sie ihn zu und
kühlen Sie die Creme bis sie kalt ist.
6. Dann in das Eisgefäss giessen, das Fruchtfleisch der Passionsfrüchte dazugeben,
Konsistenzregler auf die gewünschte Härte einstellen („Gelato") und mit der Eis-
zubereitung starten.
7. Wenn Sie das Eis nicht sofort verzehren wollen, geben Sie es in einen luftdich-
ten, gefriertauglichen Behälter und lagern Sie das Glacé max. 1 Woche im Ge-
frierschrank.
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