SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 50

R E Z E P T E
H I M B E E R - S O R B E T
Ergibt ca. 1 Liter
•
Zutaten
3/4 Tasse (180g) Zucker
3/4 Tasse (180ml) Wasser
300g gefrorene Himbeeren
1 Esslöffel frischgepressten Zitronensaft
Eiweiss eines kleinen Eis, fast steif geschlagen
•
Zubereitung
1. Zucker und Wasser in einen mittelgrossen Kochtopf geben. Bei geringer Hitze
erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze erhöhen und für
2 Minuten simmern lassen.
2. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.
3. Gefrorene Himbeeren in eine Schüssel geben und auftauen lassen. Wenn Sie ge-
rade fertig aufgetaut sind, die Himbeeren mit dem Saft pürieren bis das Püree
weich ist. Püree durch ein Sieb passieren, damit die Himbeerkerne entfernt wer-
den.
4. Das Himbeerpüree, den Zuckersirup, Zitronensaft und das geschlagene Eiweiss
in das Eisgefäss geben, Konsistenzregler auf die gewünschte Härte einstellen
(„Sorbet") und mit der Eiszubereitung starten.
5. Wenn Sie das Eis nicht sofort verzehren wollen, geben Sie es in einen luftdich-
ten, gefriertauglichen Behälter und lagern Sie das Sorbet max. 1 Woche im Ge-
frierschrank.
Tipp: Wenn Sie ein Sorbet ohne Eiweiss herstellen wollen, sollten Sie Ihre Ge-
lateria auf das MANUAL Programm stellen und 60 Minuten einstellen. Ohne Ei-
weiss ergibt es ca. 700ml Sorbet.
Wenn Sie 1 Liter Himbeer-Sorbet ohne Eiweiss herstellen wollen, dann die Zu-
tatenmenge erhöhen: 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker, 500g Himbeeren und 2 Ess-
löffel Zitronensaft.
50