SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 49

B I R N E N - VA N I L L E - S O R B E T
Ergibt ca. 1 Liter
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Zutaten
3/4 Tasse (180g) Zucker
3/4 Tasse (180ml) Wasser
1 Vanilleschote, der Länge nach aufgeschnitten und Vanillemark herausgekratzt
900g weiche Birnen
1/4 Tasse (60ml) frischgepressten Zitronensaft
Eiweiss eines kleinen Eis, fast steif geschlagen
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Zubereitung
1. Zucker und Wasser mit Vanilleschote und Vanillemark in einen mittelgrossen
Kochtopf geben. Bei geringer Hitze erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker
aufgelöst hat. Hitze erhöhen und für 2 Minuten simmern lassen.
2. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.
3. Birnen schälen und Kerngehäuse entfernen. Birnen pürieren. Birnenpüree durch
ein Sieb passieren. Sie benötigen 1 1/2 Tassen Birnensaft.
4. Vanilleschote aus dem Wasser nehmen. Dann geben Sie den Zuckersirup, den
Birnensaft, den Zitronensaft und das geschlagene Eiweiss in das Eisgefäss.
5. Konsistenzregler auf die gewünschte Härte einstellen („Sorbet") und mit der Eis-
zubereitung starten.
6. Wenn Sie das Eis nicht sofort verzehren wollen, geben Sie es in einen luftdich-
ten, gefriertauglichen Behälter und lagern Sie das Sorbet max. 1 Woche im Ge-
frierschrank.
Tipp: Wenn Sie ein Sorbet ohne Eiweiss herstellen wollen, sollten Sie Ihre Ge-
lateria auf das MANUAL Programm stellen und 60 Minuten einstellen. Ohne Ei-
weiss ergibt es ca. 700ml Sorbet.
R E Z E P T E
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