SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 45

M I N Z E - S C H O K O L A D E N - G E L AT O
Ergibt ca. 1 Liter
•
Zutaten
1 1/2 Tassen (375ml) Milch
1/2 Tasse (125ml) flüssige Sahne
120g dunkle Schokolade von guter Qualität, in kleine Stücke gebrochen
2-3 Tropfen Pfefferminz-Essenz
5 Eigelb
1/3 Tasse (80g) Zucker
zusätzlich 60g dunkle Schokolade von guter Qualität, zerkleinert
•
Zubereitung
1. Milch, die Schokolade und die Pfefferminz-Essenz in einen mittelgrossen Koch-
topf geben. Erhitzen, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Mischung zu
simmern beginnt.
2. In der Zwischenzeit Eigelbe und Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen, bis
eine dicke, helle Creme entstanden ist.
3. Langsam die heisse Milch/Schoko-Mischung unter die Creme rühren.
4. Kochtopf reinigen, Mischung wieder in den Topf giessen und auf kleiner Hitze
erwärmen. Konstant mit einem Holzlöffel die Mischung umrühren, bis sie dick
geworden ist und den Löffeltest durchführen. Wenn der Test erfolgreich ist, den
Topf von der Herdplatte wegziehen.
5. Giessen Sie die Creme in einen hitzebeständigen Behälter, decken Sie ihn zu und
kühlen Sie die Creme bis sie kalt ist.
6. Dann in das Eisgefäss giessen, Konsistenzregler auf die gewünschte Härte ein-
stellen („Gelato") und mit der Eiszubereitung starten.
7. Wenn im Display „ADD MIX-INS" aufleuchtet, 60g Schokostückchen dazugeben.
Das Ende der Eiszubereitung abwarten.
8. Wenn Sie das Eis nicht sofort verzehren wollen, geben Sie es in einen luftdich-
ten, gefriertauglichen Behälter und lagern Sie das Glacé max. 1 Woche im Ge-
frierschrank.
R E Z E P T E
45