SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 86

R E C E T T E S
G L A C E A U C H O C O L AT
pour env. 1 litre
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ingrédients
2 tasses (500 ml) de crème fleurette
1/2 tasse (125 ml) de lait
180 g de chocolat noir de qualité supérieure, coupé en morceaux
5 jaunes d'œuf
1/3 tasse (80 g) de sucre
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préparation
1. Mettez la crème fleurette, le lait et le chocolat dans une casserole de taille
moyenne. Réchauffez le lait au chocolat jusqu'à ce le mélange entre en ébulli-
tion tout en remuant constamment.
2. Pendant ce temps, battez les jaunes d'œuf avec le sucre dans un bol jusqu'à ce
que le mélange blanchisse et soit onctueux.
3. Incorporez lentement le lait au chocolat au mélange œufs/sucre.
4. Nettoyez la casserole puis versez-y le mélange et réchauffez doucement. Mé-
langez constamment avec une cuiller en bois jusqu'à épaississement puis ef-
fectuez le test de la cuiller. Si le test est positif, retirez la casserole du feu.
5. Versez le mélange dans un récipient résistant à la chaleur, recouvrez-le et main-
tenez-le au frais jusqu'à refroidissement complet.
6. Placez alors le mélange refroidi dans le bol réfrigérant de la turbine à glace, sé-
lectionnez la consistance souhaitée grâce au bouton régulateur puis turbinez la
glace.
7. Si vous ne souhaitez pas consommer la glace immédiatement, mettez-la dans un
récipient hermétique allant au congélateur. La glace se conserve une semaine ma-
ximum au congélateur.
CONSEIL : Si vous voulez une glace encore plus chocolatée, ajoutez 1/4 tasse
supplémentaire de pépites de chocolat dans l'appareil dès que le voyant « ADD
MIX-INS » clignote sur l'écran.
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