Tipps Für Ein Perfektes Glacé - SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi

T I P P S F Ü R E I N P E R F E K T E S G L A C É
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• Bedenken Sie, dass die Zubereitungszeit für Ihr Eis von verschiedenen Faktoren
abhängt: Raumtemperatur, Temperatur der Zutaten und ob die Maschine vor-
gekühlt ist. Je kühler die Zutaten, desto schneller ist das Glacé zubereitet. Eine
Glacézubereitung dauert in der Regel ca. 50 Minuten.
• Wenn Sie ein Rezept mit warmen Zutaten zubereiten, ist es besser, die Eismasse
schon einen Tag vorher herzustellen. Ist dies nicht möglich, sollten Sie die Eis-
masse mindestens 4 Stunden abkühlen lassen, bevor Sie sie in die Eismaschine
geben.
• Nehmen Sie das Eisgefäss immer aus der Maschine, wenn Sie die Zutaten in das
Eisgefäss geben. Setzen Sie erst dann das Eisgefäss in die Maschine zurück.
• Die in diesem Rezeptbuch aufgeführten Eisrezepte werden mit Sahne, Milch, Eier
und Zucker zubereitet. Diese Zutaten könnten durch ähnlichen Lebensmittel er-
setzt werden, wenn dies die Gesundheit, eine Allergie oder eine Diät erfordern.
Aber bedenken Sie bitte, dass sich damit auch der Geschmack und die Konsis-
tenz des Glacés verändern.
• Die meisten Eiszubereitungen gewinnen während des Rührens und Kühlens an
Volumen. Alle in diesem Rezeptbuch aufgeführten Eisrezepte ergeben am Ende
ca. 1 Liter gefrorenes Eisdessert, wenn es nicht extra anders erwähnt wird. Soll-
ten Sie andere Eisrezepte zubereiten wollen, verwenden Sie maximal 700ml
Lebensmittel, damit die Masse genug Raum hat, um an Volumen zuzulegen.
• Alkohol verhindert, dass die Mischung gefriert. Deshalb wird Alkohol am Bes-
ten erst am Ende des Zubereitungsprozesses der Masse zugefügt.
• Die Konsistenz des Glacés ist am Ende der Zubereitung meistens so weich, dass
man leicht mit einem Löffel hineinstechen kann. Wenn Sie das Glacé als Kugeln
oder auf Waffeln bzw. Hörnchen servieren wollen, ist es deshalb empfehlenswert,
es noch zusätzlich 2 Stunden vor dem Servieren in den Gefrierschrank zu stellen.
• Wenn Sie das Glacé im Gefrierschrank aufbewahren wollen, sollte dies nur in ei-
nem luftdicht verschlossenen Behälter geschehen. So verhindern Sie, dass sich
Eiskristalle bilden können. Auch ein Backpapier direkt auf das Eis gelegt kann den
Eiskristallen entgegenwirken.
• Hinweis: Das Eisgefäss bitte niemals in den Gefrierschrank stellen!
• Selbstgemachtes Glacé schmeckt am besten, wenn es frisch, d.h. innerhalb ei-
ner Woche verzehrt wird. Es kann aber bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank
aufbewahrt werden.
• Wenn Sie das Glacé direkt aus dem Gefrierschrank servieren wollen, sollten Sie
es vorher 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
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