SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 47

Z I T R O N E N - S O R B E T
Ergibt ca. 1 Liter
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Zutaten
3/4 Tasse (180g) Zucker
1 1/2 Tassen (375ml) Wasser
3/4 Tasse (180ml) frischgepressten, kalten Zitronensaft
Eiweiss eines kleinen Eis, fast steif geschlagen
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Zubereitung
1. Zucker und Wasser in einen mittelgrossen Kochtopf geben. Bei geringer Hitze
erhitzen und umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Hitze erhöhen und für
2 Minuten simmern lassen.
2. Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In den Kühlschrank stellen.
3. Zuckersirup, Zitronensaft und geschlagenes Eiweiss in das Eisgefäss geben,
Konsistenzregler auf die gewünschte Härte einstellen („Sorbet") und mit der Eis-
zubereitung starten.
4. Wenn Sie das Eis nicht sofort verzehren wollen, geben Sie es in einen luftdich-
ten, gefriertauglichen Behälter und lagern Sie das Sorbet max. 1 Woche im Ge-
frierschrank.
Tipp: Wenn Sie ein Sorbet ohne Eiweiss herstellen wollen, sollten Sie Ihre Ge-
lateria auf das MANUAL Programm stellen und 60 Minuten einstellen. Ohne Ei-
weiss ergibt es ca. 700ml Sorbet.
R E Z E P T E
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