SOLIS GELATERIA PRO Mode D'emploi page 100

R E C E T T E S
S O R B E T A U PA M P L E M O U S S E R O S E
pour env. 1 litre
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ingrédients
3/4 tasse (180 g) de sucre
1 1/2 tasse (375 ml) d'eau
3/4 tasse (180 ml) de jus de pamplemousse rose, froid et fraîchement pressé
1 blanc d'œuf (de petite taille), battu en neige pas trop ferme
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préparation
1. Mettez le sucre et l'eau dans une casserole de taille moyenne. Réchauffez à pe-
tit feu tout en remuant jusqu'à dissolution du sucre. Augmentez la température
et laissez bouiller pendant 2 minutes.
2. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.
3. Versez le sirop de sucre, le jus de pamplemousse et le blanc d'œuf battu dans
le bol réfrigérant de la turbine à glace, sélectionnez la consistance souhaitée
(« Sorbet ») grâce au bouton régulateur puis turbinez la glace.
4. Si vous ne souhaitez pas consommer la glace immédiatement, mettez-la dans un
récipient hermétique allant au congélateur. La glace se conserve une semaine ma-
ximum au congélateur.
CONSEIL : Si vous voulez préparer votre sorbet sans blanc d'œuf, utilisez le pro-
gramme MANUAL de la turbine à glace et turbinez pendant 60 minutes. Sans
blanc d'œuf, vous obtiendrez 700 ml de sorbet.
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