Table des Matières
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Mousse au chocolat
Préparation : 20 min
200 g de chocolat
50 g de sucre semoule
5 œufs
Séparez les blancs des jaunes.
1.
Dans la cuve munie du batteur, mettez les blancs d'œufs. Laissez tourner environ
2.
5 minutes en ayant pris soin d'enlever le poussoir ou le capuchon. Une fois les blancs
montés, ajoutez le sucre petit à petit par l'ouverture. Réservez.
3.
Pendant ce temps, faites fondre le chocolat au bain-marie*. Laissez sur feu doux.
4.
Mélangez à l'aide de la spatule les jaunes d'œufs avec le chocolat fondu.
5.
Incorporez les blancs en neige délicatement à l'aide de la spatule dans le mélange
précédent.
Disposez la mousse dans des verrines.
6.
Réservez au moins 3 heures au frais.
7.
Fondant au chocolat
Préparation : 15 min
150 g de chocolat noir
125 g de beurre
150 g de sucre semoule
50 g de farine
4 œufs
1.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
2.
Dans la cuve munie du couteau métal, mettez le sucre et les œufs. Faites blanchir*.
Ajoutez la farine. Mélangez pendant 1 minute.
Dans une casserole, faites fondre à feu doux le chocolat et le beurre.
3.
Remettez votre robot en marche. Ajoutez par l'ouverture le mélange au chocolat.
4.
Versez la préparation dans des moules individuels préalablement beurrés. Ajoutez un
5.
carré de chocolat blanc ou noir au cœur de la préparation. Glissez au four.
Astuces du chef :
(recette p. 104).
La cuisson varie en fonction de la taille de votre moule.
Vous pouvez également préparer cette recette dans un grand moule. Dans ce cas
augmentez le temps de cuisson.
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DESSERTS
Cuisson : 5 min
Cuisson : 5-8 min
Servez accompagné d'une boule de glace à la vanille ou à la mangue
Repos : 3 h
Matériel : moules individuels
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