Table des Matières
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Tarte aux pommes caramélisées
Préparation : 10 min Repos : 1 h Cuisson : 50 minutes Matériel : moule Ø 28-30 cm
Pâte brisée
250 g de farine T45
125 g de beurre
80 ml d'eau froide
1 pincée de sel
Pour la pâte brisée
Dans la cuve munie du pétrin, mettez la farine, le sel, le beurre coupé en morceaux
1.
et l'eau.
Mettez en marche. Laissez tourner 20 secondes.
2.
3.
Laissez tourner jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Rabattez* avec la spatule si
nécessaire. Arrêtez l'appareil dès que la pâte forme une boule.
4.
Enveloppez-la dans du film alimentaire, aplatissez-la et mettez-la au frais pendant
1 heure.
5.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez le moule. Etalez la pâte
Déposez-la dans le moule
Déposez du papier sulfurisé recouvert de billes en céramique ou à défaut par de
6.
haricots secs (ou du riz)
7.
Faites cuire à blanc* pendant 20 minutes.
A
110
L'appareil à tarte
1 kg de pommes
45 g de beurre
½ citron
2 œufs
. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette
B
D
.
B
4 c.s. de sucre semoule
2 c.s. de crème fraîche épaisse
1 c.s. de calvados
1 c.c. de cannelle
1 c.c. d'extrait de vanille
C
E4
.
A
.
C
D
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