Table des Matières
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Kouglof
Préparation : 15 min Repos : 2 h Cuisson : 40 min Matériel : moule à kouglof
300 g de farine T55
100 g de sucre en poudre
80 g de beurre pommade*
50 g d'amandes mondées*
50 g de raisins secs
01.
Faites macérer les raisins dans le kirsch.
Si vous utilisez de la levure sèche, délayez-la dans le lait. Fouettez 5 minutes.
02.
Laissez reposer.
Dans la cuve munie du pétrin, versez dans l'ordre, le beurre pommade coupé
03.
en petits morceaux, le sel, le sucre, la farine, les œufs et la levure délayée avec le lait.
04.
Mettez le robot en marche. Laissez tourner 1 minute.
05.
Rabattez* si nécessaire avec une spatule. Remettez en marche 15 à
20 secondes.
06.
Enlevez le pétrin de la cuve. Versez la pâte à l'aide de la spatule dans un saladier
préalablement fariné.
A l'aide de la spatule, ajoutez les raisins macérés
07.
le saladier recouvert d'un film plastique ou d'un torchon humide.
Farinez-vous les mains. Frappez la pâte doucement avec le poing pour en chasser
08.
le gaz
B
09.
Beurrez un moule à kouglof. Versez la pâte aux ¾ du moule
Laissez lever pendant 1 h 30 dans le four. Le kouglof doit atteindre le haut du moule.
10.
Montez alors la température du four à 180 °C (th. 6).
11.
Laissez cuire environ 40 minutes.
12.
Si le kouglof dore trop, ajoutez une feuille de papier d'aluminium sur le dessus.
Laissez refroidir avant de démouler.
13.
A
56
.
B
160 ml de lait
14 g de levure fraîche de boulanger*
3 c.s. de kirsch
1 œuf
1 pincée de sel
. Laissez lever 30 minutes dans
A
.
C
C
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