Table des Matières
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Galettes de poisson à l'orientale
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRÉPARATION
CUISSON
NOMBRE DE GALETTES
Cabillaud
Sauce nuoc nam
Curcuma
Cumin
Gingembre en poudre
Œufs
Sucre
Tiges (cœurs) de citronnelle
Piments verts frais
Sel, poivre
1.
Retirez la première feuille qui recouvre la tige de la citronnelle. On ne consomme
que la partie la plus tendre soit environ 6 cm à partir de la base. Coupez cette
partie tendre en rondelles. Réservez.
Retirez les graines des piments. Réservez.
2.
Dans la mini cuve, mixez la citronnelle pendant 40 secondes. Ajoutez le piment.
3.
Mixez entre 5 et 10 secondes.
Dans la cuve munie du couteau métal, mettez le poisson, le mélange
4.
citronnelle-piment et les autres ingrédients. Salez et poivrez à votre convenance.
Donnez 7 à 10 pulsions pour obtenir un mélange homogène.
5.
Formez des boules de 3 cm de diamètre. Aplatissez le dessus.
6.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile. Posez les galettes. Laissez cuire 2 minutes
environ de chaque côté.
Astuce du chef :
croquant, ajoutez des haricots verts.
84
POISSONS
3200
15 min
10 min
230 g
1 c.s.
½ c.c.
½ c.c.
½ c.c.
½ c.c.
délicieux avec une sauce asiatique aigre douce. Pour plus de
2
4-6
3200
15 min
15 min
10 min
10 min
6
12
450 g
2 c.s.
1 c.c.
1 c.c.
1 c.c.
1
1
1 c.c.
1
2
½
1
6-8
8 et +
4200
5200/Patissier
15 min
10 min
18
24
680 g
900 g
3 c.s.
4 c.s.
2 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
2 c.c.
2
2
2 c.c.
2 c.c.
3
4
1
2
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