Table des Matières
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Hachis Parmentier
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRÉPARATION
CUISSON
Pommes de terre (pour purée)
Rumsteak
Oignons
Gousses d'ail
Branches de persil plat
Œufs
Beurre
Gruyère rapé
Huile
Lait
Sel, poivre
Dans la midi cuve munie du disque râpeur 2 mm, râpez le gruyère. Réservez.
01.
Lavez et pelez les pommes de terre. Remplacez le disque râpeur par le disque
02.
éminceur 2 mm. Emincez la 1ère moitié des pommes de terre. Videz la cuve.
Emincez le reste des pommes de terre. Faites-les cuire dans l'eau pendant 30
à 40 minutes (ou 20 minutes au cuiseur vapeur).
03.
Egouttez les pommes de terre. Mettez la moitié des pommes de terre dans la
cuve munie du couteau métal. Ajoutez un peu de lait. Donnez 4-5 pulsions.
Selon la consistance désirée, ajoutez un peu de lait. Réservez. Renouvelez
l'opération pour la 2ème moitié.
04.
Réservez dans un saladier.
Ajoutez les ¾ du beurre. Salez, poivrez. Laissez fondre le beurre avant de
05.
mélanger.
06.
Préchauffez le four à 210 °C (th. 7).
07.
Pelez les oignons et coupez-les en quatre. Pelez l'ail. Hachez-le dans la cuve
munie du couteau métal avec le persil et les oignons.
08.
Coupez le rumsteak en gros morceaux. Ajoutez-le dans la cuve. Donnez 3
pulsions. Mettez en marche 1 minute.
Dans une poêle, faites chauffer le reste du beurre et de l'huile. Faites revenir
09.
1 minute ce hachis en remuant sans cesse. Hors du feu, ajoutez les œufs, le
sel et le poivre. Mélangez.
Dans un plat à gratin, versez la viande. Recouvrez le hachis de viande avec
10.
la purée. Lissez la surface.
11.
Parsemez de gruyère râpé et de noisettes de beurre. Glissez au four 20 minutes.
12.
Servez bien chaud.
90
VIANDES
R2
2
4-6
3200
3200
40 min
40 min
1 h
1 h
800 g
1,5 kg
280 g
550 g
1
2
1
1
2
2
1
1
40 g
70 g
30 g
50 g
E2
6-8
8 et +
4200
5200/Patissier
45 min
50 min
1 h
1 h
2 kg
2,5 kg
725 g
1 kg
3
4
2
2
3
4
2
3
100 g
140 g
70 g
100 g
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