Table des Matières
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Steak tartare
NOMBRE DE PERSONNES
ROBOT
PRÉPARATION
Rumsteak ou contre-filet
Echalotes
Oignons rouges
Câpres
Bottes de ciboulette
Bouquets de persil plat
Sel, poivre
Lavez et essorez le persil. Mettez-le dans la cuve munie du couteau métal.
1.
Donnez quelques pulsions.
2.
Pelez les échalotes et les oignons. Coupez-les en 4. Ajoutez-les dans la cuve.
Donnez 5 pulsions.
3.
Coupez la viande en morceaux. Ciselez la ciboulette. Ajoutez la viande dans la
cuve ainsi que la ciboulette et les câpres. Donnez quelques pulsions. La viande
doit être hachée et non réduite en purée.
4.
Servez aussitôt.
Astuces du chef :
Vous pouvez le servir avec les sauces Worcestershire, ketchup et Tabasco
96
2
3200
20 min
500 g
1
2
3 c.s.
1
1
délicieux accompagné de salade et de frites maison.
4-6
6-8
3200
4200
20 min
25 min
700 g
1 kg
2
3
2
4
4 c.s.
6 c.s.
1
1 ½
1
1 ½
8 et +
5200/Patissier
25 min
1,4 kg
4
4
8 c.s.
2
2
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