Table des Matières
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Blinis au saumon
Préparation : 10 min Repos : 1h Cuisson : 2 min par blinis Matériel : poêle 9cm
Pâte
à blinis
250 g de farine T45
250 ml de lait
25 g de crème fraîche épaisse
25 g de beurre
7 g de levure fraîche de boulanger*
3 œufs
1 pincée de sel
Pour la pâte à blinis
01.
Faites tiédir le lait (environ 35°C). Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
02.
Délayez la levure dans le lait tiède à l'aide d'une fourchette. Laissez reposer 1minute.
03.
Dans la cuve munie du pétrin, versez la farine, le sel, les jaunes d'œufs et le lait avec
la levure. Mettez en marche pendant 30 secondes à 1 minute environ.
Réservez la préparation. Lavez votre cuve et séchez-la soigneusement. Dans la cuve
04.
munie du batteur, montez les blancs d'œufs en neige pendant 5 minutes en ayant
pris soin d'enlever le poussoir ou le capuchon.
Incorporez délicatement la crème fraîche à la pâte puis les blancs d'œufs à l'aide
05.
de la spatule.
06.
Faites chauffer une poêle à blinis. Beurrez-la. Faites cuire les blinis environ 1 minute
sur chaque face.
Pour la sauce
01.
Dans la mini cuve, mettez dans l'ordre la crème fraîche épaisse,
le St Môret
02.
Mettez en marche 30 secondes et réservez au frais.
13.
Au moment de servir, déposez la sauce sur chaque blinis et
ajoutez une tranche de saumon fumé ou des œufs de saumon.
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ENTRÉES
®
, le jus de citron, le sel et l'aneth.
Sauce
300 g de crème fraîche épaisse
200 g de St Môret
®
1 c.c. de sel
2 branches d'aneth
Jus d'1 citron vert
Tranches de saumon fumé
ou des œufs de saumon
(ou Philadelphia
)
®
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