Publicité
Taula d'usos predefinits (continuació)
Predefinit
Estri recomanat
Roux
Beixamel
Fregir
lleugerament
Saltat de verdures
Coure a foc lent
Bullir
Coure al vapor
Ajustos per defecte
(regulables)
4 min
(4 - 15 min)
95 ˚C
(95 ˚C – 120 ˚C)
12 min
(4 - 10 min)
90 ˚C – 95 ˚C
(90 ˚C – 120 ˚C)
4 min
180 ˚C
3 min
(3 - 6 min)
120 ˚C
(110 ˚C – 130 ˚C)
12 min
(3 min to 2 h)
98 ˚C – 140 ˚C
(90 ˚C – 140 ˚C)
23 min
(3 - 45 min)
OFF
105 ˚C – 140 ˚C
(105 ˚C – 140 ˚C)
23 min
(5 min – 45 min)
OFF
100 ˚C
255
Fase "Mante-
nir calent"
(Màx)
30 min
65 ˚C
200 - 250 ml d'oli
2 cullerades d'oli
2 litres
30 min
65 ˚C
2 litres
450 g
Recipe Ideas / Uses
Usos/idees per a
receptes
S'utilitza com a
base per a diverses
salses
80 g
80 g
Salsa blanca bàsica
80 g
utilitzada per a
diversos plats.
80 g
1 L
Per obtenir millors
resultats, utilitzeu
oli de cacauet o
vegetal.
Fregir per tandes
fins que estiguin
cruixents.
Verdures,
carn,
marisc
Estofats
Guisats
Brou vegetal
Verdures
Pasta
Salmó a la
papillota
Publicité
