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Quadro de Utilização dos Pré-Programados
Pré-Programado
Utensílio
Recomendado
Roux
Béchamel
Fritura Superficial
Salteado de
Vegetais
Cozinhar em lume
brando
Ferver (levar a
ebulição)
Cozinhar a vapor
Configurações Padrão
(ajustáveis)
4 min.
(4 - 15 min.)
95˚C
(95˚C – 120˚C)
12 min.
(4 - 10 min.)
90˚C – 95˚C
(90˚C – 120˚C)
4 min.
180˚C
3 min.
(3 - 6 min.)
120˚C
(110˚C – 130˚C)
12 min.
(3 min. - 2 h.)
98˚C – 140˚C
(90˚C – 140˚C)
23 min.
(3 - 45 min.)
OFF
105˚C – 140˚C
(105˚C – 140˚C)
23 min.
(5 min. – 45 min.)
OFF
100˚C
189
Etapa Manter
Quente
(Máx.)
30 min.
65˚C
200 - 250ml Óleo
2 c. de sopa de
Óleo
2 litros
30 min.
65˚C
2 litros
450 g
Ideias e
Utilizações em
Receitas
É utilizado como
base para uma
variedade de
80 g
molhos
80 g
Molho branco
80 g
básico utilizado
como base para
uma variedade de
80 g
receitas.
1 L
Para obter
melhores
resultados utilize
óleo de amendoim
ou óleo vegetal.
Em doses, frite até
estar crocante.
Vegetais,
Carne,
Frutos do mar
Estufados
Guisados
Cozidos
Caldeiradas
Caldo de Carne
Vegetais
Massas
Salmão em
Papelote
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