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Tabla de usos preestablecidos (continuación)
Preestablecido
recomendado
Roux
Bechamel
Freír ligeramente
Salteado de
verduras
Cocer a fuego
lento
Hervir
Cocción al vapor
Utensilio
Ajustes predeterminados
(regulables)
4 min
(4 - 15 min)
95 ˚C
(95 ˚C – 120 ˚C)
12 min
(4 - 10 min)
90 ˚C – 95 ˚C
(90 ˚C – 120 ˚C)
4 min
180 ˚C
3 min
(3 - 6 min)
120 ˚C
(110 ˚C – 130 ˚C)
12 min
(3 min - 2 hora)
98 ˚C – 140 ˚C
(90 ˚C – 140 ˚C)
23 mis
(3 to 45 min)
OFF
105 ˚C – 140 ˚C
(105 ˚C – 140 ˚C)
23 min
(5 min – 45 min)
OFF
100 ˚C
Fase "Manten-
er caliente"
30 min
65 ˚C
30 min
65 ˚C
222
Usos/ideas para
recetas
(Máx)
Se utiliza como
base para diversas
salsas.
80 g
80 g
Salsa blanca básica
80 g
utilizada para
diversos platos.
80 g
1 l
1 L
Para obtener
mejores resultados,
utilice aceite
de cacahuete o
200 - 250 ml de
vegetal.
aceite
Freír por tandas
hasta que estén
crujientes.
2 cucharadas de
Verduras,
aceite
carne,
marisco
2 litros
Guisos
Estofados
Caldo vegetal
2 litros
Verduras
Pasta
450 g
Salmón en
papillote
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