Nettoyage Derrière La Friteuse - Chaque Semaine; Vidange Et Nettoyage De La Cuve; Nettoyage À Fond (Par Ébullition Ou À Froid) Du Bassin De Friture - Chaque Mois Au Minimum - Frymaster FilterQuick easyTouch FQG60T Manuel D'installation, D'utilisation Et D'entretien

5.3 VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN HEBDOMADAIRES
5.3.1 Nettoyage derrière la friteuse – chaque semaine
Nettoyer derrière la friteuse conformément aux procédures du restaurant. Mettre la friteuse
hors tension et débrancher l'alimentation.
5.4 VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN MENSUELS

5.4.1 Vidange et nettoyage de la cuve

Ne jamais utiliser l'appareil avec un bac de cuisson vide. Le bassin de friture doit être rempli
à la ligne de remplissage avec de l'eau ou de l'huile avant d'alimenter les éléments. Le
non-respect de cette consigne peut endommager le bac de cuisson et causer un incendie.
Après que la friteuse ait été utilisée pendant une certaine période, une pellicule d'huile
caramélisée durcie se forme à l'intérieur du bassin de friture. Ce dépôt doit être
périodiquement éliminé afin de maintenir l'efficacité de la friteuse.
Voir les procédures de nettoyage et de filtrage dans le manuel du contrôleur du FilterQuick
pour nettoyer le bassin de friture.
Laisser refroidir l'huile à 38 °C (100 °F) ou moins avant de la vider dans un récipient
adéquat pour la mise au rebut.
5.4.2 Nettoyage à fond (par ébullition ou à froid) du bassin de friture – chaque mois au minimum
Durant l'utilisation normale de la friteuse, un dépôt d'huile carbonisée se forme
progressivement à l'intérieur du bac de cuisson. Ce film devrait être périodiquement retiré en
suivant la procédure de nettoyage à chaud (ébullition) ou à froid (imprégnation par le froid).
Se reporter aux sections 2.1.11 et 2.1.12 du Manuel d'utilisation du contrôleur FQ4000 pour les
détails de la configuration du contrôleur pour le nettoyage par ébullition.
Afin d'éviter les blessures, s'assurer que les bacs de cuisson adjacents qui contiennent
de l'huile sont éteints et couverts avant de procéder à un nettoyage à chaud (ébullition)
ou à froid (trempage à froid).
Ne jamais laisser l'eau bouillir vers le bas et exposer les tubes thermiques. La cuve
sera endommagée.
Ne jamais laisser la friteuse sans surveillance pendant le processus d'ébullition. Si la
solution déborde, mettre immédiatement l'interrupteur ON/OFF (marche/arrêt) sur OFF.
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MC