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FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIE RE
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE
5.1
Nettoyage de la friteuse
Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d'un système filtrant doit être vidé
chaque jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules
d'aliments peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certaines graisses
végétales.
N'essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de friture
est rempli d'huile ou de graisse végétale chaude. Si de l'eau entre en contact avec l'huile ou
la graisse végétale chauffée à la température de cuisson, elle causera des projections
d'huile ou de graisse végétale, qui peuvent brûler gravement le personnel se trouvant à
proximité.
Utilisez un nettoyant commercial spécialement formulé pour le nettoyage et la désinfection
efficaces des surfaces en contact avec les aliments. Lisez le mode d'emploi et les
précautions avant usage. Prêtez une attention particulière à la concentration et à la durée
d'action du nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments.
5.1.1
Nettoyage de l'intérieur et de l'extérieur de l'armoire de la friteuse – Tous les jours
Nettoyez l'intérieur de l'armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec. Passez le chiffon sur toutes les
surfaces et composants métalliques accessibles pour retirer l'huile ou la graisse végétale et la poussière qui se
sont accumulés.
Nettoyez l'extérieur de l'armoire de la friteuse avec un chiffon propre saturé de détergent à vaisselle. Essuyez
avec un chiffon propre et légèrement humide.
5.1.2
Nettoyage du système de filtrage intégré – Tous les jours
Ne videz jamais l'eau dans le bac du filtre sous peine d'endommager la pompe.
Il n'existe aucun contrôle de périodique de maintenance préventive requis pour votre système de filtrage
FootPrint Pro autre qu'un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d'eau chaude et de détergent.
DANGER
DANGER
AVERTISSEMENT
AVERTISSEMENT
5–1
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Dépannage
