Table des Matières
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par du personnel qualifié. Les réglages sont la responsabilité du client ou du
concessionnaire et ne sont pas couverts par la garantie de Frymaster.
Le tuyau d'admission d'air dans la partie arrière inférieure de la friteuse apporte le gaz à la
soupape de contrôle de sécurité, ensuite au pilote et aux brûleurs principaux. Le pilote se
trouve en haut, au centre de l'armoire, à la base de la marmite.
Dans le cas d'une longue panne d'alimentation, le module d'allumage va s'arrêter et
verrouiller le système. Mettre le contrôleur sur « OFF» puis sur « ON » après que
l'alimentation ait été rétablie.
5. Si la flamme du pilote s'éteint, le module d'allumage va s'arrêter et verrouiller le système.
Pour redémarrer le système, mettre le contrôleur à « OFF », attendre environ 5 minutes
pour que le système se recycle, et puis répéter l'étape 3.
Si le pilote et le brûleur principal s'éteignent, la friteuse DOIT être complètement éteinte
pendant au moins 5 minutes avant de la rallumer.
Lors de la vérification de l'allumage du brûleur ou du rendement, ne pas s'approcher
trop près des brûleurs. Un allumage lent peut causer de possible retour de la flamme, en
augmentant le potentiel de brûlures pour le visage et le corps.
4. Lorsque le contrôleur est mis sous tension, la friteuse commence à chauffer et affiche
MELT CYCLE IN PROGRESS (CYCLE FONTE EN COURS) en alternance avec la température
de friteuse jusqu'à ce que la friteuse atteigne 82 °C (180 °F). (REMARQUE : pendant le cycle
de fusion, les brûleurs s'allument plusieurs fois pendant quelques secondes, puis
s'éteignent un peu plus longtemps.) Le shortening doit être remué occasionnellement
durant le processus de chauffage afin de s'assurer que tout le shortening dans le bac est
liquéfié. Quand la température du bac de cuisson atteint 82 °C (180 °F), l'appareil passe
automatiquement au mode de chauffage et PREHEAT (PRÉCHAUFFAGE) est affiché jusqu'à
ce que la température arrive à moins de 9 °C (15 °F) du point de consigne. Les brûleurs
restent allumés jusqu'à ce que la température du bassin de friture atteigne la température
de cuisson programmée. Dès que la friteuse atteint son point de consigne, l'écran du
contrôleur affiche START (DÉMARR) et la friteuse est prête à l'emploi. NE PAS ANNULER LE
MODE CYCLE DE FUSION NE PAS ANNULER LE MODE CYCLE DE FUSION SI DU SHORTENING
SOLIDE EST UTILISÉ.
6. S'assurer que le niveau d'huile est à la ligne OIL LEVEL supérieure lorsque l'huile est à sa
température de cuisson. L'arrêt automatique garantit que le niveau d'huile est maintenu à la
ligne OIL LEVEL supérieure.
7.
La charge maximum par lot pour les frites dans l'huile ou la graisse ne doit pas être
supérieure à 0,7 kilogramme ou 1½ livre.
3.3
Arrêt de la friteuse
Pour un arrêt de courte durée durant votre journée de travail, placez l'interrupteur ON/OFF
(marche/arrêt) du contrôleur sur OFF et mettez les couvercles sur les bassins de friture (le cas
échéant).
AVERTISSEMENT
MISE EN GARDE
AVERTISSEMENT
3-4
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Dépannage
