Table des Matières
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Il n'existe aucune vérification périodique d'entretien préventif requise pour le système de
filtrage autre qu'un nettoyage quotidien du bac du filtre avec une solution d'eau chaude et de
détergent à usage multiple.
Si le système pompe lentement, voire pas du tout, s'assurer que le tamis du bac se trouve au
fond du bac avec le tampon ou papier-filtre par-dessus le tamis. S'assurer que les deux joints
toriques du raccord à l'avant droit du bac du filtre sont présents et en bon état. Vérifier que le
préfiltre est propre et adéquatement serré à l'aide de la clé.
4.2.4 Nettoyage du bac du filtre, des composants amovibles et des accessoires –
chaque jour
Comme dans le bac de cuisson, un dépôt d'huile carbonisée s'accumule sur le bac du filtre et les
composants et accessoires amovibles comme les paniers, les plateaux à sédiments ou éclisses.
Essuyer le bac du filtre et toutes les pièces amovibles et les accessoires à l'aide d'un chiffon propre
et sec. Utiliser un chiffon humecté d'une solution de détergent à usage multiple.
l'accumulation d'huile carbonisée, rincer et assécher minutieusement chaque composant. NE PAS
utiliser de tampon en laine d'acier ni de tampons abrasifs pour nettoyer ces pièces. Les rayures
résultantes rendront les nettoyages suivants plus difficiles.
4.2.5 Nettoyage autour des capteurs AIF et ATO –
chaque jour
1. Nettoyer les sédiments autour des capteurs AIF et ATO lors du
filtrage et nettoyage lorsque l'huile est vidée du bac de cuisson.
2. Utiliser un tournevis ou un objet similaire pour accéder aux
contours de la sonde (voir la Figure 1). Faire attention de ne pas
endommager la sonde.
3. Retourner l'huile au bac de cuisson lorsque le filtrage et nettoyage
sont terminés.
4.2.6 Nettoyage des tiges de levage du panier – chaque jour
Pour les friteuses munies de lève-paniers, essuyer les tiges avec un chiffon sec et propre afin
d'enlever les accumulations d'huile et de poussière.
4.3
VÉRIFICATIONS ET ENTRETIEN HEBDOMADAIRES
4.3.1 Nettoyage derrière la friteuse – chaque semaine
Nettoyer derrière la friteuse conformément aux procédures du restaurant. Mettre la friteuse
hors tension et débrancher l'alimentation.
4–2
Pour enlever
Figure 1
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Dépannage
