Chapitre 5 : Maintenance Préventive; Nettoyage De La Friteuse; Nettoyage De L'intérieur Et De L'extérieur De L'armoire De La Friteuse - Tous Les Jours; Nettoyage Du Système De Filtrage Intégré - Tous Les Jours - Frymaster H14 Séries Guide D'installation Et D'utilisation

FRITEUSES ÉLECTRIQUES SÉRIES H14/H17/H22
CHAPITRE 5 : MAINTENANCE PRÉVENTIVE

5.1 Nettoyage de la friteuse

Le plateau ramasse-miettes des friteuses équipées d'un système filtrant doit être vidé chaque
jour dans un récipient ignifuge à la fin des opérations de friture. Certaines particules d'aliments
peuvent brûler spontanément si elles trempent dans certains shortenings (graisse végétale).
N'essayez jamais de nettoyer la friteuse en cours de cuisson ou quand le bassin de friture est
rempli d'huile ou de shortening (graisse végétale) chaud. Si de l'eau entre en contact avec l'huile
ou le shortening (graisse végétale) chauffé à la température de cuisson, elle causera des
projections d'huile ou de shortening (graisse végétale), qui peuvent brûler gravement le
personnel se trouvant à proximité.
Utilisez un nettoyant commercial spécialement formulé pour le nettoyage et la désinfection
efficaces des surfaces en contact avec les aliments. Lisez le mode d'emploi et les précautions
avant usage. Prêtez une attention particulière à la concentration et à la durée d'action du
nettoyant sur les surfaces en contact avec les aliments.
5.1.1 Nettoyage de l'intérieur et de l'extérieur de l'armoire de la friteuse – Tous les jours
Nettoyez l'intérieur de l'armoire de la friteuse avec un chiffon propre et sec. Passez le chiffon sur toutes les
surfaces et composants métalliques accessibles pour retirer l'huile ou le shortening (graisse végétale) et la
poussière qui se sont accumulés.
Nettoyez l'extérieur de l'armoire de la friteuse avec un chiffon propre saturé de détergent à vaisselle. Essuyez avec
un chiffon propre et légèrement humide.
5.1.2 Nettoyage du système de filtrage intégré – Tous les jours
Ne videz jamais l'eau dans le bac du filtre sous peine d'endommager la pompe.
Nettoyez tous les jours le bac du système FootPrint III ou Filter Magic II avec une solution d'eau chaude et de
détergent à vaisselle.
Immédiatement après chaque utilisation, videz complètement la Power Shower. Si de l'huile fuit au point de
raccordement de la Power Shower au bassin de friture, assurez-vous que le joint torique et le joint d'étanchéité sont
présents sur le raccord et en bon état. Si vous suspectez un blocage, dévissez les bouchons de nettoyage dans
chaque coin du châssis. Placez le châssis dans un bac d'eau chaude pendant quelques minutes pour faire fondre
l'huile ou le shortening (graisse végétale) solidifié. Utilisez un long goupillon étroit, de l'eau chaude et du
détergent pour nettoyer l'intérieur de la partie évasée. Si nécessaire, insérez un trombone redressé ou un fil de fer
d'une taille similaire dans les trous du châssis pour retirer le shortening (graisse végétale) solidifié ou toute autre
obstruction. Rincez à l'eau chaude, essuyez bien et réinstallez les bouchons avant utilisation.
DANGER
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