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6.
Rincez au moins deux fois la cuve en la remplissant d'eau propre avant de la vider. Essuyez
minutieusement la cuve avec un torchon propre et sec.
Éliminez toutes les gouttes d'eau de la cuve avant de la remplir d'huile de cuisson ou
de graisse végétale. Sinon, cela peut entraîner des projections de liquide brûlant lors
du chauffage de l'huile de cuisson ou de la graisse végétale à une température de
3.3
Remplissage d'huile de cuisson ou de graisse végétale
La friteuse de la série GF14 peut contenir un minimum de 15 litres. La friteuse de la série GF14 peut
contenir un minimum de 20 litres d'huile de cuisson ou de graisse végétale à 21°C.
La friteuse de la série GF40 peut contenir un minimum de 20 litres et un maximum de 25 litres
d'huile de cuisson ou de graisse végétale à 21°C.
1.
Veillez à fermer le robinet de gaz de la friteuse ou à le placer en position PILOT.
2.
Fermez le robinet de vidange de la cuve ; retirez le support du panier si nécessaire.
3.
Remplissez la cuve jusqu'au repère de niveau d'huile inférieur. Si vous utilisez de la graisse
végétale solide, tassez-la au fond de la cuve au niveau de la zone froide.
4.
Pour faire fondre la graisse végétale solide sans surcuisson, il faut faire tourner le bouton du
robinet de gaz en position OK pendant environ trois secondes, puis en position PILOT pendant
environ 10 secondes à plusieurs reprises jusqu'à ce que la graisse végétale soit totalement fondue.
Si vous voyez de la fumée au cours de ce processus, cela signifie que l'huile chauffe trop
rapidement et qu'il y a surcuisson. Ce processus de fusion n'est pas nécessaire avec de la graisse
végétale liquide.
3.4
Arrêt de la friteuse
Pour un arrêt de courte durée durant votre journée de travail, faites tourner le bouton du robinet de
gaz dans le sens des aiguilles d'une montre en position PILOT (consulter la Figure 1 en page 3-1) et
placez les couvercles des cuves en place (si la friteuse en est équipée).
Après avoir arrêté les friteuses, faites tourner le bouton du robinet de gaz en position PILOT
(consulter la Figure 1 en page 3-1). Appuyez sur le bouton du robinet de gaz et faites-le tourner
légèrement dans le sens des aiguilles d'une montre. Relâchez le bouton et continuez de le faire
tourner dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à la position OFF (consulter la Figure 2 en page
3-1). Mettez les couvercles sur les cuves en place (si la friteuse en est équipée).
3.5
Fonctionnement du thermostat
Le thermostat sur les friteuses GF14/GF40 est connecté à un bouton gradué situé dans la porte de la
friteuse. Sur les modèles GF14, le bouton est à gauche ; sur les modèles GF40, le bouton est à droite.
Faites tourner le bouton dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à la température souhaitée
(point de réglage) pour régler directement le thermostat à cette température. Le thermostat commande
la température de la friteuse en régulant l'alimentation en gaz vers le brûleur via le robinet de gaz.
DANGER
cuisson.
3-3
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