Constitution Et Fonctionnement Du Four Mixte - Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation

2 Structure et fonctionnement

2.2.1 Constitution et fonctionnement du four mixte

Pièces et fonction des appareils sur pieds électriques
La figure suivante montre un four mixte de la taille 20.20, représentatif de tous les appareils électri‐
ques sur pieds :
Rep. Désignation
Manchon d'aération
1
Manchon d'évacuation
2
d'air
Poignée de porte
3
Porte de l'appareil
4
Panneau de service
5
Tôle d'aspiration
6
Éclairage de l'enceinte de
7
cuisson
Capteur de température à
8
cœur, capteur sous-vide
(enfichage externe)
Manuel d'utilisation
Fonction
Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson
Équilibre les variations de pression à l'intérieur de l'enceinte
de cuisson
Laisse s'échapper les buées chaudes
Ouvre et ferme la porte de l'appareil
Position de préverrouillage, pour ouvrir en sécurité l'appareil
Matière antibactérienne avec ions argent (« HygienicCare »)
Ferme la porte de l'enceinte de cuisson
Peut lors de l'ouverture être poussée vers l'arrière sur le côté
de l'appareil, pour plus de place (« porte escamotable ») (en
option)
Sert à manipuler l'appareil
Antibactérien (« HygienicCare »)
Sert à répartir la chaleur dans l'enceinte de cuisson
Éclaire l'enceinte de cuisson
Commandé par programme
Sert à mesurer la température à cœur de l'aliment
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