Procédure De Nettoyage - Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation

5 Voici comment procéder pour le nettoyage
5.1.1 Procédure de nettoyage
Procédure de nettoyage
Procédure de nettoya‐
ge
Nettoyage de l'enceinte
sans nettoyant
Nettoyage tout automa‐
tique de l'enceinte de
cuisson par bidons rac‐
cordés
(ConvoClean avec easy
Dial
ou
ConvoClean+ avec ea‐
syTouch)
Nettoyage tout automa‐
tique de l'enceinte par
dosage individuel
(ConvoClean avec easy
Dial
ou
ConvoClean+ avec ea‐
syTouch)
Manuel d'utilisation
Description
Il s'agit d'un procédé tout auto‐
matique pour lequel la tempéra‐
ture et la durée sont pilotées par
logiciel
L'enceinte de cuisson est seule‐
ment rincée à l'eau, sans emploi
de nettoyants
Il s'agit d'un procédé tout auto‐
matique pour lequel la tempéra‐
ture, la durée, l'emploi de nettoy‐
ants et le rinçage sont pilotés par
logiciel
Les nettoyants sont dosés par pi‐
lotage logiciel et envoyés auto‐
matiquement depuis les bidons
vers l'enceinte de cuisson
avec easyDial (ConvoClean) :
Il faut sélectionner l'un des
quatre profils de nettoyage
préconfigurés (CL1 à CL4) :
avec easyTouch (ConvoClean) :
Il faut sélectionner un niveau
de nettoyage (1 à 4)
Il faut choisir une durée de
nettoyage (économie, normal,
express)
En option, il est possible de
sélectionner en plus la désin‐
fection vapeur ou le séchage
de l'enceinte de cuisson
Il s'agit d'un procédé tout auto‐
matique pour lequel la tempéra‐
ture, la durée, l'emploi de nettoy‐
ants et le rinçage sont pilotés par
logiciel
Les nettoyants sont introduits
dans l'enceinte de cuisson par
l'opérateur, sur demande du logi‐
ciel, depuis des petites bouteilles
de dosage individuel
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Critères d'utilisation
Entre différentes cuissons, pour
retirer de très légères salissures
ou des odeurs
Après un long arrêt du four mixte
intensément nettoyé, par exem‐
ple pour enlever la poussière
Nettoyage quotidien à la fin de
toutes les opérations de cuisson
du jour
Avant la première mise en servi‐
ce du four mixte, afin d'enlever
de l'enceinte de cuisson toutes
les impuretés dues au transport,
au montage et à l'installation
Après les opérations d'entretien
et de maintenance du four mixte,
afin d'enlever de l'enceinte de
cuisson toutes les impuretés
Nettoyage quotidien à la fin de
toutes les opérations de cuisson
du jour
Avant la première mise en servi‐
ce du four mixte, afin d'enlever
de l'enceinte de cuisson toutes
les impuretés dues au transport,
au montage et à l'installation
Après les opérations d'entretien
et de maintenance du four mixte,
afin d'enlever de l'enceinte de
cuisson toutes les impuretés