Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation page 64

5 Voici comment procéder pour le nettoyage
Procédure de nettoya‐
ge
Nettoyage semi-auto‐
matique de l'enceinte
de cuisson
Nettoyage de l'enceinte
à la main
Manuel d'utilisation
Description
Il s'agit d'un procédé semi-auto‐
matique pour lequel la tempéra‐
ture et la durée des phases indi‐
viduelles de nettoyage sont pilo‐
tées par logiciel
Les nettoyants sont aspergés
manuellement dans l'enceinte de
cuisson
L'enceinte de cuisson se rince
manuellement avec la douchette
Il s'agit d'un procédé exclusive‐
ment manuel, sans assistance lo‐
gicielle
L'enceinte de cuisson reste
non chauffée
Le contrôle des temps d'im‐
prégnation relève de l'opéra‐
teur
Les nettoyants sont aspergés
manuellement dans l'enceinte de
cuisson
L'enceinte de cuisson se rince
manuellement avec la douchette
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Critères d'utilisation
Nettoyage quotidien à la fin de
toutes les opérations de cuisson
du jour
En post-traitement, consécutive‐
ment à un nettoyage tout auto‐
matique de l'enceinte, au cas où
toutes les impuretés ne sont pas
éliminées
Avant la première mise en servi‐
ce du four mixte, afin d'enlever
de l'enceinte de cuisson toutes
les impuretés dues au transport,
au montage et à l'installation
Après les opérations d'entretien
et de maintenance du four mixte,
afin d'enlever de l'enceinte de
cuisson toutes les impuretés
A enceinte de cuisson refroidie,
entre différentes cuissons, pour
retirer des salissures ou des
odeurs
En post-traitement, consécutive‐
ment à un nettoyage tout auto‐
matique ou semi-automatique de
l'enceinte, au cas où toutes les
impuretés ne sont pas éliminées
Pour les nettoyages ponctuels
dans l'enceinte, par exemple
Rincer l'évacuation
Vidage de l'appareil
Si un voile blanc ou des traces
sombres se forment