Affectation De Votre Four Mixte - Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation

3 Pour votre sécurité

3.2 Affectation de votre four mixte

Utilisation conforme du four mixte
Le four mixte ne doit être exploité que conformément à l'utilisation décrite ci-dessous :
Le four mixte est exclusivement conçu et construit pour la cuisson de différents aliments dans des
récipients GN. Il emploi à cet effet la vapeur, l'air pulsé et la vapeur mixte.
Le four mixte est destiné exclusivement à l'utilisation professionnelle et commerciale.
Restriction d'utilisation
Dans le four mixte, toutes les matières ne doivent pas être chauffées :
Pas de poudre sèche ou de granulés secs
Pas d'objet facilement inflammable, d'un point d'inflammation inférieur à 270°C, tels que huiles,
graisses, torchons facilement inflammables
Pas d'aliment dans des boîtes fermées
Exigences vis-à-vis du personnel d'exploitation
Le four mixte doit être utilisé uniquement par du personnel satisfaisant à certaines exigences. Exi‐
gences vis-à-vis de la formation et de la qualification voir «
tes de travail à la page 38 ».
Le personnel doit connaître les risques et les règles de comportement relatifs au maniement de
charges lourdes.
Exigences par rapport au bon fonctionnement du four mixte
Le four mixte ne doit être utilisé que si tous les dispositifs de sécurité sont présents, fonctionnels et
correctement verrouillés.
Respecter les consignes d'exploitation et d'entretien du four mixte émises par le fabricant.
Le four mixte ne doit être chargé que jusqu'au poids de chargement maximal admissible, voir
Capacité d'enfournement du four mixte à la page 17 ».
«
Exigences par rapport à l'environnement du four mixte
Environnement prescrit pour le four mixte
Température ambiante comprise entre +4 °C et +35 °C
Pas d'atmosphère toxique ou explosive
Sol de cuisine sec pour réduire le risque d'accident
Prescriptions de caractéristiques de l'environnement pour le lieu d'installation
Pas de détecteur d'incendie, pas d'installation d'extincteurs automatiques d'incendie directement
au-dessus de l'appareil
Aucun matériau, gaz ou liquide inflammable sur, sous ou à proximité de l'appareil
Limitations d'utilisation à respecter
Fonctionnement à l'extérieur uniquement si protégé contre la pluie et le vent
Ne pas déplacer ni bouger l'appareil lors du fonctionnement
Conditions de nettoyage
N'utiliser que des produits nettoyants autorisés par le fabricant.
Lors du nettoyage, ne pas utiliser de nettoyeur haute pression.
Pour le nettoyage externe, ne pas utiliser de jet d'eau. Le jet d'eau de la douchette à enrouleur doit
être utilisé exclusivement pour le nettoyage de l'enceinte de cuisson.
Le four mixte ne doit être traité à l'acide qu'à des fins de détartrage de l'enceinte de cuisson et de
la chaudière, selon les instructions du constructeur. Outre cette application, le four mixte ne doit
pas être traité avec des acides ou des lessives, ni être exposé à des vapeurs d'acides.
Manuel d'utilisation
Exigences vis-à-vis du personnel, pos‐
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