Exigences Vis-À-Vis Du Personnel, Postes De Travail - Manitowoc Convotherm 4 Manuel D'utilisation

3 Pour votre sécurité
3.9 Exigences vis-à-vis du personnel, postes de travail
Exigences vis-à-vis du personnel d'exploitation
Personnel Qualification
Cuisinier
Opérateur
Postes de travail pendant le service
Le poste de travail du personnel lors du service se trouve devant la porte de l'appareil.
Postes de travail lors du nettoyage et de l'entretien
Le poste de travail du personnel lors du nettoyage et de l'entretien est toute la zone de l'appareil.
Manuel d'utilisation
Dispose d'une formation spécifique
Connaît les lois et règlements concer‐
nant les denrées alimentaires ainsi
que ceux concernant l'hygiène, en vi‐
gueur dans le pays
Doit établir une documentation
ARMPC (HACCP)
A reçu les instructions lui permettant
de manipuler le four mixte
A reçu des instructions
A reçu les instructions lui permettant
de manipuler le four mixte
Travaille sous surveillance
Connaît les règles de comportement
relatives à la manipulation de charges
lourdes
Activités
Effectue essentiellement des activités
d'organisation, par ex.
Saisie des données de cuisson
Éditer les profils de cuisson existants
du livre de cuisine
Développer de nouveaux profils de
cuisson
Effectuer des réglages sur l'appareil
Effectue en outre le cas échéant toutes
les manipulations de l'opérateur.
Effectue les interventions concrètes, par
ex.
Chargement du four mixte
Démarrage du profil de cuisson
Retrait des aliments cuits
Nettoyage du four mixte
Ré-équiper le four mixte
Travaux d'entretien mineurs
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