SEVERIN BM 3991 Mode D'emploi page 40

de boulanger.
– Programme extra court:
Ce programme permet de faire cuire du pain dans un délai plus court. La phase de levage plus
brève produit un pain légèrement plus petit et ferme que le pain normal. Veillez à utiliser de l'eau
tiède; les meilleurs résultants sont obtenus avec une eau à environ 48 à 50°C. Nous
recommandons l'utilisation d'un thermomètre de cuisine. Une température trop basse pourrait
entraver le levage de la pâte; également, une température trop élevée provoquera un levage
précoce de la pâte et donnera un résultat peu satisfaisant.
– Pour les programmes
de tournesol, herbes aromatiques, graines de carvi, poivre moulu, noix concassées, mueslï,
semoule de maïs, lardons finement tranchés en dés etc. en fonction de votre goût.
– Ceci peut être effectué manuellement ou à l'aide du distributeur automatique.
– L'appareil émet 8 signaux sonores pour indiquer les moments où il convient d'ajouter ces
ingrédients. Le tableau ci-dessous indique ces moments.
Progr. Brunissage
1
2
3
4 -
5 -
6 -
7 -
8 -
9 -
10 -
11 -
1 – 7, vous pouvez ajouter des ingrédients tels que germes de blé, graines
Temps
d'écoulement
Poids du
programme
(heures)
3:11 – 3:18
3:16 – 3:23
3:23 – 3:30
3:28 – 3:33
3:30 – 3:35
3:35 – 3:40
3:43 – 3:48
3:45 – 3:50
3:50 – 3:55
3:17
3:22
3:27
1:20
- 2:10
- 1:30
- 0:14
- 1:25
- 1:00
1:30
Préparation Temps de
de la pâte cuisson
(heures) (minutes)
46 - 53
2:25 51 - 58
58 - 65
48 - 53
2:40 50 - 55
55 - 60
48 - 53
2:55 50 - 55
55 - 60
2:27
0:32
1:15
1:30
0:14
0:15
-
0:25
40
Ingrédients
Maintien
à ajouter
au chaud
après tant de
(minutes)
minutes :
60
60
60
60
60
60
60
60
60
50 60
55 60
60 60
48 60
55 60
- -
- -
70 -
60 60
65 22
20
20
20
20
20
20
45
45
45
20
20
20
10
5
20
-
-
-
-