SEVERIN BM 3991 Mode D'emploi page 71

Adecuado para cocer la masa (es decir masa previamente amasada utilizando el programa
MASA). De este modo, la fase de aumento se puede modificar según el tipo de masa antes de
iniciar el programa de COCCIÓN.
11 = GALLETAS, PASTAS
Adecuado para preparar galletas, cuando utilice una levadura en polvo artificial en lugar de
levadura fresca.
– Programa extra-corto:
Este programa permite elaborar pan en un periodo de tiempo más corto. Con una breve fase de
aumento, los panes serán más pequeños y firmes que de costumbre. Recuerde que debe utilizar
agua templada. El mejor resultado se obtendrá utilizando agua a 48-50°C de temperatura
aproximada. Recomendamos utilizar un termómetro para alimentos. Si la temperatura es
demasiado baja, el pan no aumentará suficientemente; con una temperatura demasiado alta la
levadura de la masa aumentará demasiado pronto, y no conseguirá un resultado satisfactorio.
– En los programas
alcaravea, pimienta molida, frutos secos molidos, muesli, maíz molido, daditos de beicon, etc.
según sus preferencias.
– Esto se puede hacer manualmente, o utilizando el dispensador automático.
– La señal sonora 8 pitidos indica cuándo es el momento adecuado para añadir estos ingredientes.
La tabla siguiente indica los tiempos más adecuados.
Progr. Dorado
1
2
3
4 -
5 -
6 -
7 -
8 -
1 – 7, puede incorporar germen de trigo, pipas de girasol, hierbas, semillas de
Tiempo de
Tamaño
func. (h.)
3:11 – 3:18
3:16 – 3:23
3:23 – 3:30
3:28 – 3:33
3:30 – 3:35
3:35 – 3:40
3:43 – 3:48
3:45 – 3:50
3:50 – 3:55
-
-
-
Preparación
de masa (h.)
2:25
2:40
2:55
3:17
3:22 2:27
3:27
1:20 0:32
2:10 1:15
1:30 1:30
0:14 0:14
71
Tiempo
Mantener
de
caliente
cocción
(min.)
(min.)
46 - 53 60
51 - 58 60
58 - 65 60
48 - 53 60
50 - 55 60
55 - 60 60
48 - 53 60
50 - 55 60
55 - 60 60
50 60
55 60
60 60
48 60
55 60
- -
- -
Añadir
ingredientes
después de los
minutos
indicados:
20
20
20
20
20
20
45
45
45
20
20
20
10
5
20
-