SEVERIN BM 3991 Mode D'emploi page 176

Применяется для приготовления джема и мармелада. При приготовлении следите за тем,
чтобы форма для выпечки была заполнена всеми ингредиентами (примерно 1000 г)
только на две трети, так как эта смесь имеет тенденцию к вспениванию.
10 = ВЫПЕЧКА
Применяется для выпечки из теста (например, из теста, приготовленного по программе
ТЕСТО). При этом перед запуском программы ВЫПЕЧКА стадию подъема можно
изменить в соответствии с типом используемого теста.
11 = ПЕЧЕНЬЕ, ПИРОЖНЫЕ
Применяется для выпечки печенья, когда вместо дрожжей используется пекарный
порошок.
– Сверхкороткая программа
Эта программа используется для выпечки хлеба в кратчайшее время. При использовании
стадии сокращенного подъема теста буханки получатся несколько меньшими и более
твердыми, чем обычно. Имейте в виду, что для этого должна использоваться теплая вода.
Лучшие результаты достигаются при использовании воды температурой порядка 48-50
°C. Мы рекомендуем использовать специальный пищевой термометр. При слишком
низкой температуре подъем теста может оказаться недостаточным; однако слишком
высокая температура вызовет слишком ранний подъем дрожжей, содержащихся в тесте,
что опять же приведет к неудовлетворительному качеству выпечки.
– При выполнении программ
такие ингредиенты как зародыши пшеницы, семена подсолнечника, травы, семена тмина,
земляной перец, земляные орехи, мюсли, кукурузную крупу мелкого помола, нарезанную
кубиками ветчину и т.д.
– Это можно сделать вручную или при помощи автоматического диспенсера.
– Подача 8-кратного звукового сигнала означает, что наступило наиболее подходящее
время для добавления этих ингредиентов. Это время показано в приведенной ниже
таблице.
Программа Подрумянивание
1
2
3
4
1 - 7 вы можете добавлять, в зависимости от вашего вкуса,
Размер
-
Время Приготовление
работы (ч) теста (ч)
3:11 – 3:18
3:16 – 3:23 2:25
3:23 – 3:30
3:28 – 3:33
3:30 – 3:35 2:40
3:35 – 3:40
3:43 – 3:48
3:45 – 3:50 2:55
3:50 – 3:55
3:17
3:22 2:27
3:27
176
Время Поддержание
выпечки хлеба теплым
(мин) (мин)
46 - 53 60
51 - 58 60
58 - 65 60
48 - 53 60
50 - 55 60
55 - 60 60
48 - 53 60
50 - 55 60
55 - 60 60
50 60
55 60
60 60
Добавить
ингредиенты
через ...мин
20
20
20
20
20
20
45
45
45
20
20
20