Publicité
Læg først kødet i mælken og derefter i melblandingen. Kødet skal dækkes helt. Vent, indtil melet har
absorberet væsken. Det hjælper paneringen med at sidde bedre fast. Stil derefter kødet til side. Når alle
stykkerne er paneret, hældes olien i en gryde og varmes op i cirka 15 minutter ved brug af "Friture"-
funktionen.
Læg forsigtigt de enkelte stykker ned i olien med en hulske, og lad dem stege i cirka 6 minutter. Afhængigt
af størrelsen på gryden kan den rumme cirka 3 stykker ad gangen. Sørg for, at stykkerne ikke rører ved
hinanden i olien, ellers klæber de sammen.
Når de er tilberedt, som du vil have dem, tager du dem op fra olien med hulskeen og lægger dem på
køkkenrulle.
8.4 Peber og tomat-risotto (4 portioner)
Ingredienser:
2 løg
250 g risottoris
100 ml hvidvin
1 liter grøntsagsbouillon
3 store tomater
1 rød peberfrugt
Pil løget, rens tomater og peberfrugt, og skær det hele i tern. Sæt tomater og peberfrugt til side. Svits
løgene i olivenolien i en stor gryde på niveau L07. Tilsæt derefter risene. Rør rundt, til risene er helt blanke.
Deglaser med hvidvinen.
Vælg "Simre"-funktionen.
Tilsæt nu 100 ml bouillon ad gangen under konstant omrøring. Så snart risen har absorberet noget af
væsken, tilsætter du yderligere 100 ml bouillon. Vent ikke for længe, ellers brænder blandingen på.
Fortsæt med at røre rundt.
Når du har tilsat cirka 500 ml bouillon, tilsættes tomater og peberfrugt. Sæt effekten til L05.
Tilsæt nu resten af bouillonen lidt ad gangen under konstant omrøring.
Når den resterende bouillon er blevet absorberet af risene, skal du sætte effekten til L01 og røre ost og
smør i.
Tilsæt basilikum og smag risottoen til med salt og peber.
30 g smør
150 g emmentaler, revet
basilikum
salt
peber
Olivenolie
SilverCrest SIKP 2200 B2
Dansk - 369
Publicité
