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8.3 Morceaux de poulet croustillant (4 personnes)
Ingrédients :
500 g de blancs de poulet
300 g de farine
100g de chapelure
50 g de cornflakes
300 mL de lait
1 litre d'huile à friture
1 cc de levure chimique
Lavez la viande, séchez-la avec de l'essuie-tout, coupez-la en morceaux et réservez.
Placez la farine, la chapelure et les épices dans un sac congélation et mélangez bien.
Mettez le lait dans un saladier et incorporez un peu du mélange de farine tout en mélangeant à l'aide
d'un fouet, jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse.
Ajoutez les cornflakes au reste du mélange de farine dans le sac congélation et écrasez-les légèrement.
Ensuite, versez le mélange dans un saladier large.
Trempez d'abord la viande dans le lait puis dans le mélange de farine. La viande doit être entièrement
recouverte. Attendez que la farine ait absorbé le liquide. Cela aidera la panure à mieux accrocher.
Ensuite, réservez la viande. Une fois que tous les morceaux sont panés, mettez l'huile dans une casserole
et faites-la chauffer pendant environ 15 minutes avec la fonction « Friture ».
À l'aide d'une écumoire, placez avec précaution chaque morceau de viande dans l'huile et faites frire
pendant environ 6 minutes. Selon la taille de la casserole, vous devriez pouvoir faire frire environ
3 morceaux à la fois. Assurez-vous que les morceaux ne se touchent pas les uns les autres dans l'huile,
sinon ils resteront collés.
Une fois qu'ils sont cuits comme vous le souhaitez, retirez-les de l'huile avec l'écumoire et placez-les sur de
l'essuie-tout.
4 cc de paprika
2 cc de sel
2 cc de poivre
2 cc de piment en poudre si on le souhaite
2 cc d'origan
2 cc de thym
SilverCrest SIKP 2200 B2
Français - 119
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