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C O M B I N A I S O N F O U R / C U I S E U R À VA P E U R
PRODUITS SOUS EMBALLAGE PRATIQUE
Snacks précuits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .62.
Morceaux de poulet précuits . . . . . . . . . . . .63.
Plats principaux congelés
POISSON ET FRUITS DE MER
Aiglefins/Autres poissons cuits au four,
frais ou congelés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .65.
Homard, entier ou queue . . . . . . . . . . . . . . .66.
Perche de mer, congelée . . . . . . . . . . . . . . .67.
Saumon, frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .68.
Saumon, fumé à froid . . . . . . . . . . . . . . . . .69.
Crevettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .70.
Truite, fraîche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .71.
VIANDE ET VOLAILLE
Bacon, en tranches . . . . . . . . . . . . . . . . . . .72.
Poitrine de bœuf, fumée . . . . . . . . . . . . . . .73.
Ronds de bœuf, haut ou bas
Bœuf, travers de côte . . . . . . . . . . . . . . . . .75.
Bœuf, travers de côte, fumé . . . . . . . . . . . . .76.
Poulet, frit au four, morceaux
Poulet, morceaux et moitiés . . . . . . . . . . . . .78.
Poulet, entier
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .79.
Poulet, entier, fumé . . . . . . . . . . . . . . . . . .80.
Canard, morceaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . .81.
Canard, entier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .82.
Jambon, salé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .83.
Hamburgers, frais ou congelés . . . . . . . . . . .84.
Hot Dogs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .85.
Cuisson au gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .86.
Agneau, gigot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .87.
Agneau, carré . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .88.
Pain de viande . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .89.
Porc, côtes de dos . . . . . . . . . . . . . . . . . . .90.
Porc, côtes de dos, fumé . . . . . . . . . . . . . . .91.
Côtes de porc (méthode à 2 étapes) . . . . . . .92.
Porc, rôti de longe . . . . . . . . . . . . . . . . . . .93.
Épaule de porc, fumée . . . . . . . . . . . . . . . .94.
Saucisses, petit déjeuner en chapelets . . . . . .95.
Saucisses, fraîches . . . . . . . . . . . . . . . . . . .96.
Saucisses, précuites ou fumées . . . . . . . . . . .97.
Poitrine de dinde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .98.
Poitrine de dinde, fumée . . . . . . . . . . . . . . .99.
. . . . . . . . . . . . . .64.
. . . . . . . . . . . .74.
. . . . . . . . . . .77.
Casseroles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .100.
Fumée à froid
FROMAGE
Crème pâtissière . . . . . . . . . . . . . . . . . . .102.
Œufs, durs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .103.
Œufs, pochés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .104.
Œufs, brouillés
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .105.
Pommes frites . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .106.
Galantine ou Mousse . . . . . . . . . . . . . . . . .107.
Pâté en Croûte
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .108.
Pizza, fraîche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .109.
Riz, prétraité ou à grains longs . . . . . . . . . .110.
Tamales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .111.
LÉGUMES
Pommes de terre, cuites au four . . . . . . . . 112.
Pommes de terre, rouges ou à salade . . . . . 113.
Légumes, frais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114.
Légumes, congelés
. . . . . . . . . . . . . . . . . 115.
DÉPANNAGE
Réinitialisation de commande . . . . . . . . . . .116.
Codes d'erreur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .116.
NETTOYAGE ET MAINTENANCE
Maintenance préventive . . . . . . . . . . . . . . .120.
Nettoyage du caddy d'aliments . . . . . . . . . .120.
Protection des surfaces en acier
inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .121.
Agents de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . .121.
Matériaux de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . .121.
Nettoyage quotidien du joint
Utilisation et nettoyage de la sonde . . . . . . .122.
Nettoyage quotidien du four . . . . . . . . . . . .122.
Rinçage quotidien du générateur
de vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .122.
Décalcification régulière . . . . . . . . . . . . . .122.
Nettoyage mensuel . . . . . . . . . . . . . . . . . .122.
Nettoyant pour four Combitherm . . . . . . . .123.
AutoClean - Commande Standard
ou Deluxe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .124.
AutoClean - S-Control . . . . . . . . . . . . . . . .126.
Décalcification - Commande Standard
ou Deluxe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .127.
Décalcification - S-Control . . . . . . . . . . . . .129.
Rinçage de générateur de vapeur
- Commande Standard ou Deluxe . . . . . . .131.
DIVERS
/
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. . .101.
POISSON
LÉGUMES
. . . . . . . . . . .122.
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