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POUR LES FOURS ÉQUIPÉS DE LA FONCTION FUMOIR
P R O C É D U R E D E F O U R C O M B I T H E R M
Poitrine de dinde, désossée : fraîche (crue)
ou précuite, 4 kg chacune
PRODUIT
®
VITESSE DU VENTILATEUR
Demi-vitess
RÉCIPIENT DE COPEAUX DE BOIS
Plein
MODE DE FOUR
Combinaison
TEMPÉRATURE DE CUISSON
135 °C
S É L E C T I O N N E Z L E T E M P S D E C U I S S O N
Appuyez sur la touche MINUTERIE et réglez la
MINUTERIE
minuterie
TEMPS DE CUISSON
APPROXIMATIF
1 heure
(saveur légère)
2 heures
(saveur intense)
UTILISEZ LE TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF INDIQUÉ
POUR LES CHARGES COMPLÈTES OU PARTIELLES
L e s d i re c t i v e s d e r é g l a g e d e t e m p s e t d e t e m p é r a t u re s o n t o f f e r t e s à t i t re
s u g g e s t i f s e u l e m e n t . E n r a i s o n d e s v a r i a t i o n s d e q u a l i t é d e s p ro d u i t s e t
d u d e g r é d e c u i s s o n s o u h a i t é , i l s e r a p e u t - ê t re n éc e s s a i re d ' a j u s t e r l e s
c o m m a n d e s d e t e m p s e t d e t e m p é r a t u r e i n d i q u é s . To u t e l a c u i s s o n d o i t
ê t re b a s é e s u r l e s t e m p é r a t u r e s i n t e r n e s d u p r o d u i t .
FUMOIR
Appuyez sur la touche de fonction Chef.
Faites tourner le bouton jusqu'à ce que l'icône
de fumoir soit affichée.
Appuyez sur la touche de fonction Chef.
Les cases « YES » ou « NO » s'affichent à l'écran.
Utilisez les touches avec flèche vers le haut/le bas pour
sélectionner « YES ».
Appuyez sur la touche de fonction Chef pour
confirmer le réglage.
Appuyez sur DÉMARRER.
ARRÊTEZ LA FONCTION DE FUMOIR À N'IMPORTE QUEL
MOMENT EN APPUYANT SUR LA TOUCHE A A R R R R Ê Ê T T E E R R
OU sur les modèles S-Control, appuyez sur le bouton
Fumoir au commencement du cycle de cuisson.
PRÉCHAUFFEZ LE FOUR AVANT D'UTILISER LE MODE DE CUISSON
TEMPÉRATURE
INTERNE FINALE
74 °C
V I A N D E E T V O L A I L L E
P O I T R I N E D E D I N D E
MATÉRIEL
®
Plaques à pâtisserie en acier inoxydable ou
en aluminium
Grilles pour plaques (optionnel)
Spray à base végétale (optionnel)
Assaisonnement
La taille de chaque poitrine doit être
PRÉPARATION
relativement uniforme pour assurer une
DU PRODUIT
chaleur égale entre les articles.
®
Placez les poitrines de dinde dans les
plats et assaisonnez-les comme vous le
souhaitez.
Mettez les plaques dans un four
préchauffé.
®
C A PAC I T É M A X I M A L E
MODÈLE
6•10
MODÈLE
7•14
MODÈLE
10•10
MODÈLE
10•18
T T A A I I L L L L E E S S
GN 1/1 : 530 x 325 x 65 mm
GN 2/1 : 650 x 530 x 65 mm
D D E E S S T T Ô Ô L L E E S S
®
R R E E M M A A R R Q Q U U E E
S S
®
– – F u m é e
5 GN 1/1
13 GN 1/1
6 GN 2/1
9 GN 1/1
19 GN 1/1
9 GN 2/1
99.
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