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P R O C É D U R E D E F O U R C O M B I T H E R M
PRODUIT
®
Voir ci-dessous
VITESSE DU VENTILATEUR
Pleine vitesse
MODE DE FOUR
Vapeur
TEMPÉRATURE DE CUISSON
100 °C
S É L E C T I O N N E Z L E T E M P S D E C U I S S O N
MINUTERIE Appuyez sur la touche MINUTERIE et réglez la
minuterie
Choux-fleur (
A A P P P P U U Y Y E E Z Z
S S U U R R
UTILISEZ LE TEMPS DE CUISSON APPROXIMATIF INDIQUÉ
POUR LES CHARGES COMPLÈTES OU PARTIELLES
L e s d i re c t i v e s d e r é g l a g e d e t e m p s e t d e t e m p é r a t u re s o n t o f f e r t e s à t i t re
s u g g e s t i f s e u l e m e n t . E n r a i s o n d e s v a r i a t i o n s d e q u a l i t é d e s p ro d u i t s e t
d u d e g r é d e c u i s s o n s o u h a i t é , i l s e r a p e u t - ê t r e n éc e s s a i r e d ' a j u s t e r l e s
c o m m a n d e s d e t e m p s e t d e t e m p é r a t u r e i n d i q u é s . To u t e l a c u i s s o n d o i t
ê t re b a s é e s u r l e s t e m p é r a t u r e s i n t e r n e s d u p r o d u i t .
A R R Ê T E Z L A F O N C T I O N D E C U I S S O N À N ' I M P O RT E Q U E L
M O M E N T E N A P P U YA N T S U R L A TO U C H E A A R R R R Ê Ê T T E E R R
PRÉCHAUFFEZ LE FOUR AVANT D'UTILISER LE MODE DE CUISSON
TEMPS DE CUISSON
PRODUIT
APPROXIMATIF
Asperges
(
)
5 minutes
TAILLE MOYENNE
Brocoli
3 à 4 minutes
Choux de Bruxelles
6 à 8 minutes
Carottes, mini
6 à 7 minutes
)
4 minutes
MORCEAUX
Maïs (
)
4 minutes
GRAINS
Maïs en épis
10 minutes
Haricots verts
5 minutes
Petits pois
4 minutes
MATÉRIEL
®
Plaques à pâtisserie pleine taille ou
plaques perforées pleine taille en acier
inoxydable
PRÉPARATION
Séparez les légumes contenus dans la
glace avant de les faire cuire à la vapeur.
DU PRODUIT
®
Assurez-vous que la taille du produit est
généralement uniforme.
Mettez les portions de légumes sur les
plaques et placez-les dans le four
préchauffé.
®
MODÈLE
6•10
MODÈLE
7•14
MODÈLE
10•10
MODÈLE
10•18
10•20
MODÈLE
12•18
12•20
MODÈLE
20•20
T T A A I I L L L L E E S S
D D E E S S T T Ô Ô L L E E S S
®
R R E E M M A A R R Q Q U U E E
S S
®
.
L É G U M E S
L É G U M E S
– – C o n g e l é s
C A PAC I T É M A X I M A L E
6 GN 1/1
14 GN 1/1
10 GN 1/1
20 GN 1/1
24 GN 1/1
40 GN 1/1
GN 1/1 : 530 x 325 x 65 mm
Assaisonnez les légumes après les avoir
fait cuire à la vapeur.
Ces procédures se basent sur
l'utilisation de plaques perforées, ce qui
réduit le temps nécessaire pour la
cuisson à la vapeur. L'utilisation de
plaques non perforées exige une
augmentation du temps de cuisson à la
vapeur.
115.
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