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CALENDRIER DES HARICOTS, POIS ET LENTILLES SECS
Faire tremper les haricots et les pois selon les informations à la page
54. Les lentilles et les pois à œil noir n'ont pas besoin d'être trempés.
Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans le liquide de
cuisson. NE PAS FAIRE CUIRE DE POIS CASSÉS.
POUR LES HARICOTS SECS, LES POIS ET LES LENTILLES,
NE PAS REMPLIR L'AUTOCUISEUR DE PRESSION PLUS DE ½ PLEINE!
HARICOTS, POIS ET LENTILLES
Adzuki
Anasazi
Haricots noirs
Pois à œil noir
Pois chiches (garbanzo)+
Haricots Great Northern
Haricots rouges
Lentilles (brunes, vertes)
Haricots de Lima (gros)+
Haricots de Lima (bébé)+
Haricots blancs (pois)
Pois (jaunes entiers, verts)
Haricots pinto
Haricots rouges
Fèves de soja (beige)
* Le temps de cuisson est pour les haricots non cuits.
+Ajouter 54 à 1 c. à thé de sel dans l'eau de trempage et de cuisson pour garder les peaux
de haricots intactes.
1 cuillère à soupe d'huile végétale
¾ tasse d'oignon haché
3 tasses d'eau
1 tasse de lentilles
Chauffer l'huile dans l'autocuiseur à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce
qu'il soit tendre. Ajouter l'eau, les lentilles, la coriandre, la poudre de cari, le gingembre et le
sel. Fermer fermement le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et
faire cuire pendant 3 minutes avec le régulateur de pression qui bascule lentement.
Que la pression baisse de lui-même.
CARI DE LENTILLES
½ c. à soupe de coriandre moulue
½ c. à soupe de poudre de cari
½ c. à thé de gingembre moulu
½ c. à thé de sel
55
TEMPS DE CUISSON
(minutes)
1 à 3
1 à 3
2 à 4
2 à 4*
7 à 10
2 à 5
1 à 3
3 à 5*
Oto 1
1 à 3
1 à 3
6 à 9
3 à 6
3 à 6
8 à 11
4 portions
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