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DANS LE CAS DE LA VIANDE, NE PAS REMPLIR L'AUTOCUISEUR À
PRESSION AU-DELÀ DE ¾ PLEIN! AUCUNE PARTIE DE LA VIANDE NE
DOIT DÉPASSER LA MARQUE COMPLÈTE (VOIR PAGE 14).
LE FONCTIONNEMENT DE L'AUTOCUISEUR SANS LIQUIDE DE
CUISSON OU SANS LAISSER L'AUTOCUISEUR BOUILLIR À SEC
1 cuillère à soupe d'huile végétale
3 livres de rôti de pot de bœuf
2 tasses d'eau
Chauffer l'huile dans l'autocuiseur à feu moyen. Bien dorer le rôti de tous les côtés. Retirer le
rôti de la mijoteuse. Verser de l'eau dans l'autocuiseur. Déposer le rôti sur une grille dans le
cuiseur. Assaisonner le rôti de sel, de poivre, d'oignon et de laurier. Fermer fermement le
couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et cuire 45 minutes avec le
régulateur de pression qui bascule lentement. Que la pression baisse de lui-même.
Épaissir la sauce, si désiré.
BOULETTES DE VIANDE DE PORCUPINE
1 livre de bœuf haché maigre
⅓ tasse de riz blanc à grains longs
non cuit
2 c. à soupe de pâte de tomate
1 c. à thé de sel
¼ c. à thé de poivre noir
½ tasse d'oignon haché
Mélanger le bœuf haché, le riz, la pâte de tomate, le sel et le poivre noir dans un bol moyen.
Former 8 boules. Déposer les boulettes dans la mijoteuse. Ajouter l'oignon, le céleri et le
poivron vert. Mélanger la sauce tomate, l'eau, le sucre et la moutarde dans un petit bol. Verser
sur les boulettes. Fermer fermement le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau
d'évent et faire cuire pendant 12 minutes avec le régulateur de pression qui bascule
lentement. Refroidir la mijoteuse à la fois.
ENDOMMAGERA L'AUTOCUISEUR.
RÔTI DE POT DE BŒUF
Sel et poivre
1 petit oignon, haché
1 feuille de laurier
¼ tasse de céleri tranché
¼ tasse de poivre vert haché
1 tasse de sauce tomate
½ tasse d'eau
1 cuillère à soupe de sucre
½ c. à thé de moutarde sèche
42
6 portions
4 portions
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