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Il s’agit d’un appareil listé. Les mesures de protection importantes suivantes sont recommandées par la plupart des fabricants d’appareils portatifs. MESURES DE SAUVEGARDE IMPORTANTES Pour réduire les risques de blessures corporelles ou de dommages matériels, il faut toujours prendre les mesures de sécurité de base suivantes : 1.
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Il est recommandé de remplacer la bague d’étanchéité et le bouchon de surpression au moins tous les deux ans. Utilisez ® uniquement des accessoires Presto authentiques et des pièces de rechange. 12. Une supervision étroite est nécessaire lorsque l’autocuiseur est utilisé...
Volaille ....................35 Viandes ....................41 Légumes ..................... 48 Haricots secs, pois et lentilles ............54 GRAINS ..................... 57 DESSERTS ..................61 INDICE DES RECETTES ..............65 INFORMATION SUR LES SERVICES AUX CONSOMMATEURS ............... 67 ® Presto Garantie limitée ..............68...
INTRODUCTION Bienvenue dans le monde de la cuisine sous pression. Avec votre nouveau cuiseur à pression PrestoMD, vous découvrirez la rapidité et la facilité avec lesquelles il est possible de préparer une grande variété de délicieux aliments alimentaires qui mettent l’accent sur la santé, la nutrition et le bon goût. L’autocuiseur est parfait pour la façon dont nous vivons et mangeons aujourd’hui.
Fixer la poignée d’aide au corps du cuiseur (Ne s’applique pas à l’autocuiseur de 4 pintes, numéro de pièce 01241.) 1. Placer le corps de l’autocuiseur à l’envers sur la table ou sur le comptoir (fig.
2. Pour faciliter l’installation de la poignée, placez le corps du cuiseur de façon à ce que le montant fileté dépasse légèrement le bord du comptoir. 3. Placer la longue poignée du corps, face vers le bas, sur le montant fileté qui se trouve sous les numéros de modèle et de série (Fig.
Régulateur de pression Tuyau d’évent Dispositif de verrouillage du couvercle et de l’évent d’air Bouchon de surpression Poignée du couvercle Anneau d’étanchéité Poignée Poignée corps d’aide (Ne s’applique pas au stock n° 01241) Couvrir Corps Grille de cuisson Fig. C...
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Avant la première utilisation, retirer la bague d’étanchéité (Fig. D) en la tirant simplement hors du bord intérieur du capot. Laver la bague d’étanchéité, le couvercle, le corps et la grille de cuisson (fig. C) à l’eau chaude et savonneuse pour enlever tout matériau d’emballage et lubrifiant de fabrication blanc.
COMMENT UTILISER Pour obtenir les meilleurs résultats à chaque fois, suivez attentivement ces instructions étape par étape pour la cuisson sous pression. Vous trouverez peut-être utile de vous reporter à la figure C à la page 8. 1. Préparez les ingrédients selon les directives de la recette de cuisson sous pression que vous avez choisie.
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4. Après avoir placé le couvercle sur le corps de l’autocuiseur, placez une main au centre du couvercle et appliquez une légère pression vers le bas. Placer le pouce de l’autre main sur le côté de la poignée du corps et enrouler les doigts autour de la poignée du couvercle (fig.
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8. Pendant les premières minutes Évent/couvercle d’air Dispositif de verrouillage de suivant le réglage de la chaleur, l’évent d’air/du couvercle en Verrouiller en position UP. Pression en unité. position BAS. Pas de pression rester près de l’autocuiseur pour dans l’unité. s’assurer que le réglage de la chaleur est adéquat pour maintenir le régulateur de...
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La pression est complètement réduite lorsque l’orifice d’aération/le verrou du couvercle est tombé. Si l’évent d’air/le verrou du couvercle reste en position relevée, il y a encore de la pression à l’intérieur de l’autocuiseur. Continuer à refroidir jusqu’à ce que l’évent d’air/le verrou du couvercle tombe.
RENSEIGNEMENTS IMPORTANTS SUR LA SÉCURITÉ Cuisiner sous pression vous permet de préparer des aliments à la fois rapidement et délicieusement. Si vous l’utilisez correctement, votre autocuiseur est l’un des appareils les plus sécuritaires de votre cuisine. Pour assurer un fonctionnement sécuritaire, assurez-vous de toujours respecter les règles simples suivantes lorsque vous utilisez l’autocuiseur : 1.
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2. Ne jamais cuire sous pression la compote de pommes, les canneberges, la rhubarbe, les céréales, les pâtes, les pois cassés et les mélanges à soupe séchés. Ces aliments prennent tellement d’expansion à cause de la mousse et de la mousse qu’ils ne devraient jamais être cuits sous pression.
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7. Ne jamais ouvrir l’autocuiseur lorsqu’il contient de la pression. Le dispositif de verrouillage de l’évent d’air/du couvercle donne une indication visuelle de la pression à l’intérieur de l’autocuiseur. Lorsqu’il est à la hausse, il y a de la pression. Lorsqu’il est en panne, il n’y a pas de pression dans l’autocuiseur et il peut être ouvert.
NETTOYAGE 2. Pour vous assurer que le tuyau d’évent est dégagé, tenez le couvercle jusqu’à la lumière et regardez à travers le tuyau d’évent. Le nettoyer avec un petit pinceau ou Fig. N un nettoyant pour tuyaux s’il est bloqué ou partiellement Orifice de la bloqué...
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4. Le bouchon de surpression peut également être retiré pour le nettoyage en le poussant hors de son ouverture depuis le haut du capot. Après le nettoyage, le réinsérer en poussant le côté bombé du bouchon, marqué « HAUT », dans l’ouverture à partir du dessous du couvercle, jusqu’à...
à l’intérieur avec un couteau ou un autre ustensile tranchant. *Bar Keepers Friend est une marque déposée de Servaas Laboratories, Inc. Cameo est une marque déposée de Church & Dwight Co., Inc. Presto n’est pas affiliée à ces entreprises.
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3. Si le corps ou les poignées du capot se desserrent, les serrer à l’aide d’un tournevis. AVIS : Un serrage excessif peut entraîner le décapage des vis ou la fissuration des poignées. 4. Vérifier régulièrement que l’écrou du tuyau d’évent n’est pas desserré. Resserrez, au besoin, à...
1-800-877-0441. S’il n’est pas possible de résoudre le problème, il peut être demandé de renvoyer l’unité entière au service de maintenance Presto Factory (voir page 67). 9. Si l’autocuiseur devient difficile à ouvrir ou à fermer, la bague d’étanchéité...
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Utilisez la grille de cuisson lorsqu’il est souhaitable de cuire les aliments hors du liquide de cuisson. Lorsque les aliments sont cuits sous pression hors du liquide, les saveurs ne se mêlent pas. Par conséquent, il est possible de cuire plusieurs aliments en même temps, pourvu que les temps de cuisson soient semblables.
QUESTIONS ET RÉPONSES Il est parfois difficile d’ouvrir ou de fermer le couvercle. Qu’est-ce qui explique cela? Que dois-je faire? Pour que la pression s’accumule à l’intérieur de votre autocuiseur, l’appareil est doté d’une couverture spéciale qui assure un ajustement hermétique. Pour cette raison, vous pourriez constater qu’il est parfois difficile d’ouvrir ou de fermer le couvercle.
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Puis-je utiliser mon autocuiseur sur tous les types de champs de tir? ® Les autocuiseurs Presto fonctionneront selon des gammes de gaz, de bobines électriques et de verre en céramique (voir page 11, étape 6 pour une taille de brûleur correcte).
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Est-il normal que le bouchon d’aération ou de couvercle se soulève partiellement et retombe lorsque la cuisson commence? Oui, il est normal que l’évent ou le couvercle d’aération se déplace légèrement vers le haut et vers le bas au début de la cuisson. Ne vous inquiétez pas.
SOUPES ET BOUILLONS L’autocuiseur est parfait pour préparer de délicieuses soupes et stocks en quelques minutes plutôt que les heures de cuisson habituelles. Vous trouverez ci-joint quelques recettes préférées. Si vous avez une recette préférée, essayez-la dans l’autocuiseur en utilisant l’une des recettes de ce livre comme guide.
OIGNON SOUPE Chauffer 2 cuillères à soupe d’huile végétale dans l’autocuiseur à feu moyen. Ajouter 114 tasses d’oignons tranchés finement; faire revenir jusqu’à tendreté. Incorporer les oignons dans 6 tasses de fond de soupe au bœuf dans la mijoteuse. Assaisonner avec 14 c.
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SOUPE AUX HARICOTS NOIRS tasses de haricots noirs secs tasses de carottes tranchées ¾ po d’épaisseur cuillère à soupe d’huile d’olive ou végétale c. à soupe de cassonade tassée tasse d’oignon haché c. à thé de vinaigre de vin blanc gousses d’ail, émincées •••••••...
RAGOÛT DE POISSON SAFRAN ••••••• boîte de 14½ onces de bouillon de poulet livre de poisson ferme (flétan, aiglefin, morue, goberge) frais ou décongelé, ¼ tasse de vin blanc sec coupé en 8 morceaux pommes de terre rouges neuves, coupées en quartiers petit poivron rouge, coupé...
CHILI MAISON SAVOUREUX 1½ livre de bœuf haché c. à thé de cumin moulu boîte de 8 onces de sauce tomate ½ c. à thé de poivre noir tasse d’eau c. à thé d’origan séché ½ ½ tasse d’oignon haché ¼...
POISSON ET FRUITS DE MER Le poisson et les fruits de mer sont à la base de certains des repas les plus sains et les plus nutritifs que vous puissiez préparer. Les faire cuire à la vapeur dans l’autocuiseur fait ressortir leurs plus belles saveurs. Le poisson et les fruits de mer cuisent très rapidement sous pression, et le temps de cuisson requis est directement lié...
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THON MARINÉ gousses d’ail, émincées livre de steak de thon, 1 pouce d’épaisseur c. à thé de gingembre moulu ¼ tasse de jus de citron ½ c. à thé de poivre noir cuillères à soupe d’huile d’olive tasse d’eau ½ c.
CREVETTES À LA MODE livre de crevettes moyennes, crues, ¼ c. à thé de sel tasse d’eau décortiquées et déveinées cuillères à soupe de beurre c. à soupe d’oignon vert émincé c. à soupe de persil frais émincé gousses d’ail, émincées ¼...
CALENDRIER DES FRUITS DE MER Verser 1 tasse d’eau dans l’autocuiseur. Placer la grille dans le cuiseur. Déposer les fruits de mer sur une grille dans le cuiseur. Ne pas remplir la cuisinière au-delà de ¾ de pouce. Fermer fermement le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau d’évent et faire cuire conformément au tableau.
VOLAILLE Une foule d’excellents repas légers peuvent provenir du poulet et d’autres volailles lorsqu’ils sont préparés dans l’autocuiseur. Essayez les recettes suivantes et savourez de la volaille savoureuse de diverses façons, ou préparez vos propres plats de volaille préférés. Même si ce n’est pas nécessaire, vous pouvez vouloir faire dorer la volaille avant la cuisson sous pression pour ajouter une saveur différente et donner de la couleur au plat fini.
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POULET DE CALIFORNIE 2 cuillères à soupe d’huile végétale ½ tasse de vin blanc 6 demi-poitrines de poulet désossées et ½ tasse de bouillon de poulet sans peau ¼ tasse de persil frais haché 1 c. à thé de romarin séché 3 gousses d’ail, pelées et ½...
POULET AIGRE DOUX 1 cuillère à soupe d’huile végétale ½ tasse de vinaigre 1 poulet de 3 livres, coupé en morceaux 2 c. à soupe de sauce soya de service et sans la peau 1 c. à soupe de ketchup 1 boîte de 8 onces d’ananas, non ½...
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POULET AUX HERBES 1 cuillère à soupe d’huile végétale 1 c. à thé d’origan séché 1 tasse d’oignon haché 1 c. à thé de basilic séché 1 c. à soupe d’ail émincé 1 boîte de 4 onces d’olives 3 livres de hauts de cuisses de noires tranchées poulet, sans la peau 2 cuillères à...
POITRINE DE DINDE* *REMARQUE : Utilisez cette recette seulement dans un autocuiseur de 6 ou 8 pintes. 1 cuillère à soupe d’huile végétale ¼ c. à thé de sel 1 ½ tasse d’eau 1 poitrine de dinde de 3 à 4 livres 1 c.
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TEMPS DE CUISSON DE LA VOLAILLE Il n’est pas nécessaire de faire dorer la volaille avant de la faire cuire sous pression, mais vous pouvez le faire si vous le souhaitez. Après le brunissement, retirer la volaille de l’autocuiseur et verser le liquide dans l’autocuiseur.
VIANDES Une foule d’excellents repas peuvent découler de la viande lorsqu’ils sont préparés dans l’autocuiseur. Gardez les conseils suivants à l’esprit lorsque vous faites cuire de la viande sous pression. • Bien que ce ne soit pas nécessaire, vous pourriez vouloir dorer la viande avant la cuisson sous pression pour ajouter une saveur différente et donner de la couleur au plat fini.
DANS LE CAS DE LA VIANDE, NE PAS REMPLIR L’AUTOCUISEUR À PRESSION AU-DELÀ DE ¾ PLEIN! AUCUNE PARTIE DE LA VIANDE NE DOIT DÉPASSER LA MARQUE COMPLÈTE (VOIR PAGE 14). LE FONCTIONNEMENT DE L’AUTOCUISEUR SANS LIQUIDE DE CUISSON OU SANS LAISSER L’AUTOCUISEUR BOUILLIR À SEC ENDOMMAGERA L’AUTOCUISEUR.
SAUCE À LA VIANDE SPAGHETTI 1 livre de bœuf haché maigre 1 c. à thé de flocons de persil ½ c. à thé d’origan séché 1 boîte de 14 à 15 onces de tomates en dés ½ c. à thé de basilic séché ½...
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STEAK SUISSE 1 tasse d’oignon haché 2 livres de bifteck de ronde, 1 pouce d’épaisseur ½ tasse de poivre vert haché 1 boîte de 8 onces de sauce tomate ½ tasse de céleri tranché ½ tasse d’eau ½ c. à thé de sel ¼...
BARBECUE SPARERIBS 3 lb de côtes levées, coupées en ½ tasse de vinaigre ¼ tasse d’oignon haché morceaux de service 1 tasse d’eau ¼ tasse de sucre 1 c. à thé de sel 1 tasse de ketchup 1 c. à thé de poudre de chili ½...
RÔTI DE PORC BARBECUE AUX ABRICOTS Rôti de porc désossé de 3 lb 1 c. à thé de poivron rouge concassé ½ tasse de ketchup 1 c. à thé de moutarde sèche ½ tasse de sauce teriyaki ¼ c. à thé de poivre noir ⅓...
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TEMPS DE CUISSON DES VIANDES Bien dorer la viande et la retirer de la mijoteuse. Verser le liquide dans l’autocuiseur. Déposer la viande sur une grille dans le cuiseur. NE PAS REMPLIR L’AUTOCUISEUR DE PRESSION AU-DELÀ DU SEUIL DE REMPLISSAGE! AUCUNE PARTIE DE LA VIANDE NE DOIT DÉPASSER LA MARQUE COMPLÈTE (VOIR PAGE 14).
LÉGUMES La cuisson sous pression est une méthode privilégiée pour la préparation des légumes. En raison du temps de cuisson rapide et de la vapeur surchauffée, les légumes conservent la plupart de leur couleur naturelle, leur texture, leur saveur et leurs nutriments.
CHOU AUX POMMES 8 tasses de chou râpé 2 cuillères à soupe de jus de pomme 1 petit oignon, émincé concentré congelé, décongelé 1 petite pomme à tarte, pelée, Sel et poivre épépinée et hachée ½ tasse de bouillon de poulet Ajouter le chou, l’oignon, la pomme, le bouillon de poulet et le jus de pomme à...
SAUCE ARTICHAUTS N 1 tasse d’eau 3 artichauts 1 cuillère à soupe d’huile végétale Verser de l’eau et de l’huile dans l’autocuiseur. Déposer les artichauts sur une grille dans le cuiseur. Fermer fermement le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau d’évent et faire cuire pendant 10 minutes avec le régulateur de pression qui bascule lentement.
CALENDRIER DES LÉGUMES FRAIS GOBELETS DE TEMPS DE LÉGUMES TAILLE LIQUIDE CUISSON (minutes) Artichaut Entier, 6 à 8 onces Asperges Tiges, coupées en 0 à 1 tronçons de 1 po Fèves Entier ou tranché 1 à 3 (vert, cire) Betteraves Entier, diamètre 1½...
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CALENDRIER DES LÉGUMES FRAIS GOBELETS TEMPS DE CUISSON LÉGUMES TAILLE LIQUIDE (minutes) Pois Décortiqués 0 à 2 Poivrons Entier 0 à 3 Pommes de terre Tranché, de 1 à 1½ 6 à 8 pouce d’épaisseur (sucré) Tranché, ½ po 4 à 5 d’épaisseur Pommes de terre 1½...
CALENDRIER DES LÉGUMES CONGELÉS GOBELETS TEMPS DE CUISSON LÉGUMES DE LIQUIDE (minutes) Asperges (coupées, pointes) Haricots (verts, cirés, à la française) 1 à 2 Brocoli 1 à 2 Choux de Bruxelles 2 à 3 Chou-fleur 1 à 2 Com Cut 1 à...
HARICOTS SECS, POIS ET LENTILLES L’autocuiseur est idéal pour préparer rapidement des haricots secs, des pois et des lentilles. Cependant, ces aliments ont tendance à mousser et à mousser pendant la cuisson, ce qui pourrait bloquer le tuyau d’évent. Il est donc nécessaire de suivre ces procédures : TREMPAGE : Le trempage avant la cuisson sous pression est fortement recommandé...
CALENDRIER DES HARICOTS, POIS ET LENTILLES SECS Faire tremper les haricots et les pois selon les informations à la page 54. Les lentilles et les pois à œil noir n’ont pas besoin d’être trempés. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans le liquide de cuisson.
FÈVES AU LARD 2 tasses de haricots blancs 1 oignon moyen, émincé 3 tasses d’eau ⅓ tasse de cassonade tassée ¼ tasse de ketchup ½ c. à thé de moutarde sèche ¼ tasse de mélasse ¼ c. à thé de poivre noir ...
GRAINS Les céréales sont un élément important, mais souvent peu reconnu, d’un régime alimentaire sain. Ils apportent des glucides complexes, des fibres solubles et insolubles, et d’autres nutriments. Pourtant, avec tous ces avantages, les céréales sont faibles en gras. Les grains peuvent être préparés rapidement et facilement avec l’autocuiseur sans qu’il soit nécessaire de les faire tremper ou mijoter pendant plusieurs heures.
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CUISSON DES GRAINS Mélanger le grain désiré et la quantité d’eau ou de bouillon indiquée dans le tableau ci-dessous dans un bol qui s’insère librement dans l’autocuiseur. Couvrir solidement le bol de papier d’aluminium. Verser deux tasses d’eau dans l’autocuiseur. Déposer le bol sur une grille dans le cuiseur.
PILAF DE RIZ ASSAISONNÉ cuillères à soupe de beurre ½ c. à thé de sel c. à thé d’origan séché petit oignon, haché ½ tasses de riz blanc à grains longs ¼ c. à thé de poivre noir tasses d’eau tasses de bouillon de poulet tasse d’eau 1¾...
Aluminium 4 pte Déposer deux gobelets de crème anglaise sur (no de stock la grille de cuisson. Ensuite, empilez les deux 01241) autres gobelets de crème anglaise en face des deux gobelets inférieurs. Acier inoxydable 4 Déposer trois gobelets de crème anglaise sur pte (n°...
POMMES FARCIES ¼ tasse de raisins secs dorés ½ cuillère à thé de cannelle moulue ½ vin rouge sec en tasse 4 pommes à cuire ¼ tasse de noix hachées 1 cuillère à table de beurre 1 tasse d’eau 2 cuillères à soupe de sucre ½...
CRÈME ANGLAISE VANILLE 2 tasses de lait faible en gras ½ cuillère à café de muscade 2 œufs, légèrement battus moulue à la vanille 1 tasse d’eau ¼ sucre en tasse ¼ cuillère à thé de sel Mélanger le lait, les œufs, le sucre, le sel et la vanille dans un bol; verser dans des coupes individuelles de crème anglaise.
CROUSTILLANT À L’AVOINE 2 tasses de lait faible en gras ½ cuillère à café de muscade 2 œufs, légèrement battus moulue à la vanille 1 tasse d’eau ¼ sucre en tasse ¼ cuillère à thé de sel Mélanger le lait, les œufs, le sucre, le sel et la vanille dans un bol; verser dans des coupes individuelles de crème anglaise.
INDICE DES RECETTES Ragoût d’agneau ......46 SOUPES ET STOCKS ....26 Soupe de tomates au bœuf ... 26 Calendrier des viandes ....47 Soupe aux haricots noirs ....28 Boulettes de viande Porcupine ..42 Soupe au bœuf brun ..... 26 Rôti de porc .........
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® appareils Presto et sont spécifiquement conçues pour fonctionner correctement avec ses appareils. Presto ne peut que garantir la qualité et les performances des pièces authentiques. Les « traits d’allure » peuvent ne pas être de la même qualité ®...