Table des Matières
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1
livre de crevettes moyennes, crues,
décortiquées et déveinées
3
cuillères à soupe de beurre
c. à soupe d'oignon vert émincé
2
gousses d'ail, émincées
6
2
c. à thé de jus de citron
Éponger les crevettes avec du papier absorbant. Faire fondre le beurre dans l'autocuiseur à feu
moyen. Ajouter l'oignon et l'ail; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporer le jus
de citron et le sel. Cuire jusqu'à formation de bulles. Verser dans un bol en métal qui s'insère
librement dans la mijoteuse. Incorporer les crevettes. Couvrir le bol fermement de papier
d'aluminium. Verser de l'eau dans l'autocuiseur. Déposer le bol sur une grille dans le cuiseur.
Fermer fermement le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire
cuire pendant 3 minutes avec le régulateur de pression qui bascule lentement. Refroidir
la mijoteuse à la fois. Incorporer le persil et le zeste de citron.
1
tasse de riz blanc à grains longs
1½ tasse d'eau
tasse d'eau
1
2½ tasses de bouillon de poulet
1
livre de crevettes moyennes, fraîches,
décortiquées et déveinées
1
livre de filets de sole, coupés en
morceaux de 2 pouces
1
boîte de 14 à 15 onces de tomates en dés
tasse d'oignon haché
1
¾
tasse de poivre vert haché
Mélanger le riz et 1½ tasse d'eau dans un bol en métal qui s'insère librement dans la mijoteuse.
Couvrir le bol fermement de papier d'aluminium. Verser 1 tasse d'eau dans l'autocuiseur.
Déposer le bol sur une grille dans le cuiseur. Fermer fermement le couvercle. Placer le
régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire pendant 5 minutes avec le
régulateur de pression qui bascule lentement. Que la pression baisse de lui-même. Ouvrir
la mijoteuse et réserver le riz à la vapeur. Retirer le support et l'eau.
Ajouter le bouillon, les crevettes, la sole, les tomates, l'oignon, le poivron vert, l'ail, les
feuilles de laurier, le persil, le basilic, le thym, le poivron rouge et le sel à la mijoteuse. Fermer
fermement le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et cuire 1 minute
avec le régulateur de pression qui bascule lentement. Refroidir la mijoteuse à la fois.
Mélanger l'eau et la fécule de maïs. Incorporer au mélange chaud. Chauffer jusqu'à
épaississement de la sauce en remuant constamment. Incorporer l'okra. Chauffer de 3 à
4 minutes. Jeter la feuille de laurier. Servir sur du riz.
CREVETTES À LA MODE
LE GOMBO DE FRUITS DE MER
33
¼
c. à thé de sel
tasse d'eau
1
2
c. à soupe de persil frais émincé
¼
c. à thé de zeste de citron râpé
gousses d'ail, émincées
2
2
feuilles de laurier
2
cuillères à soupe de flocons de persil
1
c. à thé de basilic séché
½
c. à thé de thym séché
¼
c. à thé de poivron rouge moulu
¼
c. à thé de sel
tasse d'eau froide
¼
2
cuillères à soupe de fécule de maïs
paquet de 10 onces d'okra tranché
1
surgelé, décongelé
4 portions
9 portions
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