Haricots Secs, Pois Et Lentilles - Presto 01241 Instructions Et Recettes

HARICOTS SECS, POIS ET LENTILLES

L'autocuiseur est idéal pour préparer rapidement des haricots secs, des
pois et des lentilles. Cependant, ces aliments ont tendance à mousser et à
mousser pendant la cuisson, ce qui pourrait bloquer le tuyau d'évent. Il est
donc nécessaire de suivre ces procédures :
TREMPAGE : Le trempage avant la cuisson sous pression est fortement
recommandé pour les haricots secs et les pois. Les lentilles et les pois à
œil noir n'ont pas besoin d'être trempés. Les avantages du trempage
comprennent l'élimination de certains amidons solubles dans l'eau qui
produisent du gaz et créent de la mousse et de la mousse pendant la
cuisson, la réduction du temps de cuisson et la production de haricots et de
pois qui sont cuits de façon plus uniforme.
Le trempage peut se faire par la méthode traditionnelle ou rapide.
Méthode traditionnelle : Nettoyer et rincer les haricots et les pois;
couvrir de trois fois plus d'eau que les haricots ou les pois. Trempez de 4 à
8 heures. Égoutter.
Méthode rapide : Nettoyer et rincer les haricots et les pois; couvrir de
trois fois plus d'eau que les haricots ou les pois. Porter à ébullition les
haricots ou les pois pendant 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser
reposer de 1 à 2 heures. Égoutter.
Après le trempage, rincer et retirer la peau.
CUISINE : Placer les haricots, les pois ou les lentilles dans la mijoteuse.
Couvrir d'eau douce et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale pour
aider à réduire la quantité de mousse et de mousse pendant la cuisson.
L'autocuiseur ne devrait jamais être plus de la moitié plein avec des
haricots, des pois, des lentilles, de l'eau et d'autres ingrédients.
Fermer fermement le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le
tuyau d'évent et cuire selon les temps indiqués dans le tableau de la page
55. Pour des haricots plus fermes pour les salades et les plats
d'accompagnement, utilisez le moins longtemps. Lorsque vous faites
cuire moins de 2 tasses de haricots ou de pois, utilisez le temps de cuisson
plus long. Pour les soupes et les ragoûts, utilisez aussi la durée plus
longue. Une fois la cuisson terminée, laissez la pression baisser de son
propre chef.
POUR LES LÉGUMES FRAIS ET SURGELÉS,
NE PAS REMPLIR L'AUTOCUISEUR DE PRESSION PLUS DE ½ PLEINE!
LE FONCTIONNEMENT DE L'AUTOCUISEUR SANS LIQUIDE DE
CUISSON OU SANS LAISSER L'AUTOCUISEUR BOUILLIR À SEC
ENDOMMAGERA L'AUTOCUISEUR.
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