Table des Matières
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La cuisson sous pression est une méthode privilégiée pour la
préparation des légumes. En raison du temps de cuisson rapide
et de la vapeur surchauffée, les légumes conservent la plupart
de leur couleur naturelle, leur texture, leur saveur et leurs
nutriments.
Une variété de légumes frais ou surgelés du jardin peut être
cuite en même temps dans l'autocuiseur. En utilisant la grille
de cuisson pour les garder hors du liquide de cuisson, chaque
légume conserve sa saveur et son apparence distinctives.
Soyez simple : tous les légumes cuits ensemble nécessitent le
même temps de cuisson. Il est important de chronométrer avec
précision la période de cuisson, car les légumes cuisent très
rapidement dans l'autocuiseur. Si vous souhaitez mélanger les
saveurs de légumes, placez-les dans le liquide de cuisson et
omettez la grille.
POUR LES LÉGUMES FRAIS ET SURGELÉS,
NE PAS REMPLIR L'AUTOCUISEUR DE PRESSION AU-DELÀ DU SEUIL
LE FONCTIONNEMENT DE L'AUTOCUISEUR SANS LIQUIDE DE
CUISSON OU SANS LAISSER L'AUTOCUISEUR BOUILLIR À SEC
PURÉE DE POMMES DE TERRE À L'AIL
1 livre de pommes de terre Russet,
pelées et coupées en dés
4 grosses gousses d'ail
1½ tasse de bouillon de poulet
Ajouter les pommes de terre, l'ail et le bouillon de poulet à la mijoteuse. Fermer fermement
le couvercle. Placer le régulateur de pression sur le tuyau d'évent et faire cuire pendant
5 minutes avec le régulateur de pression qui bascule lentement. Refroidir la mijoteuse
à la fois. Laisser les pommes de terre, l'ail et le bouillon dans la mijoteuse. Écraser les
pommes de terre à l'aide d'un pilon ou d'un batteur à main jusqu'à obtention de la
consistance désirée. Ajouter le beurre. Saler et poivrer au goût.
LÉGUMES
DE REMPLISSAGE!
ENDOMMAGERA L'AUTOCUISEUR.
1 cuillère à soupe de beurre
Sel et poivre
48
6 portions
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