Exigences Pour Le Lieu De Montage - Manitowoc Convotherm 4 6.10 Manuel D'installation

5 Montage
5.3 Exigences pour le lieu de montage
Signification
Vous trouverez dans cette section des informations qui vous permettront de sélectionner un lieu d'ins‐
tallation adapté pour l'appareil. Vérifier soigneusement l'aptitude du lieu d'installation prévu avant de
transporter l'appareil à cet endroit et de commencer l'installation !
Règles pour une installation de l'appareil en toute sécurité
Pour éviter les risques pouvant être provoqués par le lieu d'installation et l'environnement des appa‐
reils, respecter les règles suivantes :
Les conditions de fonctionnement doivent pouvoir être respectées. Conditions de fonctionnement
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voir « Exigences relatives à l'environnement du four mixte à la page 23 ».
Il existe un risque d'incendie par dissipation de chaleur sur les surfaces chaudes. L'appareil ne doit
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être installé qu'en environnement non inflammable.
Aucun matériau, gaz ni liquide ne doit se trouver à une distance latérale (à droite, à gauche, de‐
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vant, derrière) de moins de 46 cm de l'appareil ou à moins d'une distance de 102 cm au-dessus de
l'appareil. Lors du choix du lieu d'installation, respecter impérativement cette consigne en accord
avec la rubrique « Systèmes adjacents » à la page 51 ainsi que l'encombrement minimal de l'appa‐
reil !
Les sous-constructions (tables, châssis) et surfaces de pose (sols, plans) doivent être en matériau
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ininflammables et ne doivent pas être plaqués ni recouverts de matériaux combustibles (pas de
plaques de fibres, aucun contact entre des matériaux combustibles et la sous face de l'appareil).
En sous face de tels constructions ne doivent également se trouver aucun matériau combustible.
Les surfaces de pose de l'appareil sur les sous-constructions de ce type doivent dépasser la place
occupée par l'appareil de 30.5 cm sur tous les côtés.
La distance minimale aux sources de chaleur dans l'environnement des appareils est de 500 mm.
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L'appareil doit être posé de telle sorte que les friteuses et autres appareils de cuisson à l'huile ne
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puissent en aucun cas être atteints par des liquides venant de l'appareil ou des liquides issus de
phases de cuisson. La distance minimum par rapport aux friteuses et aux appareils de cuisson à
huile au voisinage est de :
1050 mm pour les appareils de table de taille X.10
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1450 mm pour les appareils de table de taille X.20
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1600 mm pour les appareils sur pieds.
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L'appareil ne doit pas être installé directement sous une alarme incendie ou une installation d'ex‐
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tincteurs automatiques d'incendie. Les dispositifs de détection d'incendie et les extincteurs automa‐
tique à eau doivent être réglés selon les vapeurs attendues au sortir de l'appareil.
Le raccordement de la conduite d'assainissement du four mixte sur le tout à l'égout doit être prévu
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en dehors du périmètre de la place occupée par l'appareil. En dessous de la place occupée par
l'appareil, en raison de possibles vapeurs d'eaux usées, aucun raccordement sanitaire ni canalisa‐
tion ouverte d'eaux usées ne devrait se trouver.
Sur les appareils de table, la base de l'appareil (plan de travail, support ou kit de superposition)
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doit être montée sur le lieu d'installation de telle manière à éviter tout basculement et glissement.
Les appareils sur pieds doivent pouvoir, sur le lieu d'installation, être montés de sorte à éviter tout
basculement et glissement. Les exigences envers le fondement doivent être satisfaites.
Pour les appareils de table sur un support à roulettes, il faut raccorder un dispositif de maintien li‐
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mitant par construction la zone d'évolution de l'ensemble (support et appareil). Le support avec
l'appareil doit pouvoir être avancé de 0.5 m au maximum.
Les longueurs des liaisons de raccordement doivent être adaptées à la zone d'évolution autorisée
par le dispositif de maintien. Lors du déplacement de l'ensemble, les liaisons de raccordement ne
doivent à aucun moment être soumises à des contraintes de traction ni écrasées en roulant des‐
sus.
Dans son équipement actuel, l'appareil ne doit pas être utilisé dans des environnements dans les‐
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quels il pourrait être exposé à des vibrations ou à des chocs importants (par ex. dans des véhicu‐
les ou des bateaux).
Sur les appareils de table, en cas d'utilisation de support et de kits de superposition sur roulettes,
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éviter d'une manière générale toute vibration.
Manuel d'installation 52