Table des Matières
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3 Pour votre sécurité
3.2
Utilisation conforme de votre four mixte
Utilisation conforme du four mixte
Le four mixte est exclusivement conçu et construit pour la cuisson de différents aliments dans des
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supports normalisés d'aliments à cuire (pannes Gastronorm, tôles etc.). Il emploi à cet effet la va‐
peur, l'air pulsé (air chaud) et la vapeur mixte (vapeur surchauffée sans pression).
Les supports d'aliments à cuire peuvent être fabriqués en acier inox, céramique, plastique, alumi‐
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nium, acier émaillé ou verre. Les supports d'aliments à cuire en verre ne doivent présenter aucun
dommage.
Le four mixte est destiné exclusivement à l'utilisation professionnelle et commerciale.
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Restriction d'utilisation
Dans le four mixte, toutes les matières ne doivent pas être chauffées :
PAS de poudre sèche ou de granulés secs
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PAS d'objet facilement inflammable, d'un point d'inflammation inférieur à 270 °C, tels que huiles,
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graisses, plastiques, facilement inflammables
PAS d'aliment dans des boîtes fermées
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Exigences vis-à-vis du personnel
Le four mixte ne doit être utilisé et installé que par du personnel satisfaisant à certaines exigences.
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Exigences vis-à-vis de la formation et de la qualification voir « Exigences vis-à-vis du personnel,
postes de travail » à la page 45.
Le personnel doit connaître les risques et les règles de comportement relatifs au maniement de
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charges lourdes.
Exigences par rapport au bon fonctionnement du four mixte
Le four mixte ne doit être exploité que lorsque le transport, la mise en place, l'installation et la mise
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en service ont été effectués correctement, conformément au manuel d'installation, et que le techni‐
cien responsable de la mise en service l'a confirmé.
Le four mixte ne doit être utilisé que si tous les dispositifs de sécurité sont présents, fonctionnels et
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correctement verrouillés.
Respecter les consignes d'exploitation et d'entretien du four mixte émises par le fabricant.
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Le four mixte ne doit être chargé que jusqu'au poids de chargement maximal admissible. Voir
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« Caractéristiques techniques » à la page 117.
Exigences par rapport à l'environnement du four mixte
Environnement prescrit pour le four mixte
Température ambiante comprise entre +4 °C et +35 °C
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PAS d'atmosphère toxique ou explosive
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AUCUN emploi ni entreposage d'essence ou autres vapeurs, gaz ou liquides inflammables à proxi‐
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mité d'un four mixte
Sol de cuisine sec pour réduire le risque d'accident
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Prescriptions de caractéristiques de l'environnement pour le lieu d'installation
PAS de détecteur d'incendie, PAS d'installation d'extincteurs automatiques d'incendie directement
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au-dessus de l'appareil
AUCUN matériau, gaz ou liquide ne se trouve au-dessus, sur, en dessous ou à proximité de l'ap‐
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pareil
Limitations d'utilisation à respecter
Fonctionnement à l'extérieur uniquement si protégé contre la pluie et le vent
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NE PAS déplacer ni bouger l'appareil lors du fonctionnement
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Manuel d'installation
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