Manitowoc Convotherm 4 6.10 Manuel D'installation page 16

2 Structure et fonctionnement
Rep. Désignation
Tôle d'aspiration
6
Capteur de température à
7
cœur, capteur sous-vide
(en option)
Pont de préchauffage inté‐
8
gré dans la porte de l'ap‐
pareil
Chariot de chargement
9
Enceinte de cuisson
10
Douchette à enrouleur
11
(dans des cas exception‐
nels sans cet équipement)
Paroi latérale
12
Pieds de l'appareil
13
Grilles d'aération sur la fa‐
14
ce inférieure de l'appareil
Plaque signalétique
15
Pièces et fonction (appareils de table, à gaz)
La figure suivante montre un four mixte de la taille 6.10, représentatif de tous les appareils de table, à
gaz :
Rep. Désignation
Manchon d'aération
1
Raccord d'échappement
2
de gaz
Manchon d'évacuation
3
Poignée de porte
4
Manuel d'installation
Fonction
Sert à répartir uniformément la chaleur dans l'enceinte de cuis‐
■
son
Sépare l'espace de ventilation et l'enceinte de cuisson
■
Sert à mesurer la température à cœur de l'aliment à cuire
■
Est exécuté en option comme variante interne raccordée en fi‐
■
xe et/ou comme variante externe à raccorder temporairement
Assure la sécurité lors du préchauffage et réduit les déperditions
d'énergie
Sert à recevoir des supports normalisés d'aliments à cuire
Reçoit les aliments à cuire pendant le cycle de cuisson
Sert exclusivement à rincer l'enceinte de cuisson avec de l'eau
■
Se repositionne automatiquement dans le support après utilisa‐
■
tion
Antibactérien (« HygienicCare »)
■
Couvre le compartiment électrique de l'appareil
Réglables en hauteur pour positionner l'appareil à l'horizontale
Servent à ventiler l'appareil
■
Ne doivent pas être couverts
■
Sert à identifier l'appareil
Fonction
Aspire l'air ambiant pour déshumidifier l'enceinte de cuisson
■
Équilibre les variations de pression à l'intérieur de l'enceinte de
■
cuisson
Évacuent les gaz d'échappement, très chauds
Laisse échapper les buées chaudes
Ouvre et ferme la porte de l'appareil
■
Position de ventilation, pour ouvrir en sécurité l'appareil (« fer‐
■
meture de sécurité »)
Fonction ferme-porte
■
Matière antibactérienne avec ions argent (« HygienicCare »)
■
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