Installation De L'appareil De Table Sur Support À Roulettes - Manitowoc Convotherm 4 6.10 Manuel D'installation

5 Montage
5.8 Installation de l'appareil de table sur support à roulettes
Règles pour une installation de l'appareil en toute sécurité
Pour assurer la stabilité de l'appareil, les règles suivantes doivent être respectées :
Le support doit pouvoir, sur le lieu d'installation, être monté de sorte à éviter tout basculement et
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glissement. Les exigences envers le fondement doivent être satisfaites.
Pour les appareils de table sur un support à roulettes, il faut raccorder un dispositif de maintien li‐
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mitant par construction la zone d'évolution de l'ensemble (support et appareil). Le support avec
l'appareil doit pouvoir être avancé de 0.5 m au maximum.
Les longueurs des liaisons de raccordement doivent être adaptées à la zone d'évolution autorisée
par le dispositif de maintien. Lors du déplacement de l'ensemble, les liaisons de raccordement ne
doivent à aucun moment être soumises à des contraintes de traction ni écrasées en roulant des‐
sus.
Lorsque le four mixte doit être chargé avec des casiers à glissières ou des casiers d'assiettes (sauf
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sur ConvoSmoke), la hauteur d'installation de l'appareil et la hauteur de chargement du chariot à
glissières doivent être alignées l'une sur l'autre. Cela est obtenu automatiquement lorsque la surfa‐
ce d'approche du chariot à glissières et la surface de pose du support avec four mixte sont au mê‐
me niveau.
Le chariot à glissières doit pouvoir être approché sans entrave et sur surface horizontale de l'en‐
ceinte de cuisson et fixé sur le cadre d'enfournement.
Afin de respecter les normes d'hygiène, il faut observer la règle suivante :
Sur les Support d'aliments à cuire avec gradins, le plateau supérieur du support doit être en place
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afin d'éviter toute pollution des aliments entreposés dans le support.
Auxiliaires nécessaires
Un composant pouvant s'ancrer côté client et sur lequel peut être fixé un élément de rétention ap‐
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proprié.
Il peut s'agir par ex. d'un anneau de levage, ancrée dans la paroi du bâtiment derrière le four mixte
à l'aide d'un perçage et d'une cheville.
La pièce, ancrée par le client, doit pouvoir tenir les sollicitations en traction pouvant survenir par le
poids de l'ensemble et les forces de l'utilisateur lors du déplacement du four mixte sur le support à
roulettes.
Un élément de rétention adapté, pouvant se fixer sur l'ancrage du bâtiment et sur l'anneau de leva‐
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ge du support.
Il peut s'agir par ex. d'une chaîne de sécurité avec mousquetons à chaque extrémité.
L'élément de rétention doit pouvoir tenir les sollicitations en traction pouvant survenir par le poids
de l'ensemble et les forces de l'utilisateur lors du déplacement du four mixte sur le support à roulet‐
tes.
La longueur de l'élément de rétention doit être choisie en association avec les positions de l'ancra‐
ge au bâtiment et l'anneau de levage sur le support de sorte à obtenir une trajectoire de déplace‐
ment maximum du four mixte de 0.5 m.
Conditions préalables
L'ancrage au bâtiment du client doit être installé avant que le support ne soit mis sur les roulettes.
La position de l'ancrage doit être choisie en association avec la longueur de l'élément de rétention et
la position de fixation sur l'ensemble de sorte à obtenir une trajectoire de déplacement maximum du
four mixte de 0.5 m.
Idéalement, l'ancrage côté client se trouve juste derrière l'anneau de levage du support, à même hau‐
teur.
Manuel d'installation 67