Description Du Tableau De Commande; Simple - Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E Manuel D'utilisation

i n s t r u c t i o n s d ' u t i l i s a t i o n d e l a c o m m a n d e s i m p l e
régler la température du four
Vapeur
Combiné
Convection
nettoyage
Le mode vapeur offre la possibilité de cuire à la vapeur,
de pocher ou de blanchir . Ce mode cuit automatiquement
à la vapeur au point d'ébullition de l'eau ; il permet aussi
une cuisson vapeur au-dessus du point d'ébullition pour
obtenir des résultats plus rapides et une cuisson vapeur à
basse température, en dessous du point d'ébullition, pour
les produits délicats tels que pâtés, mousses, fruits de mer
ou flans .
Le mode combiné s'avérera être le mode le plus polyvalent
et le plus utilisé parmi tous ceux offerts par le four
Combitherm . Il produit les meilleurs résultats possibles
sur le plus large éventail de produits et pour les temps
de cuisson les plus courts . La fonction de commande
unique de ce mode permet de rôtir ou de cuire au four
au moyen d'une combinaison de vapeur et de chauffage
par convection . En plus des temps de cuisson plus courts,
cette combinaison de vapeur et de chaleur assure un
rétrécissement moindre des produits et une meilleure
rétention d'humidité qu'avec un four à convection
standard .
Le mode convection fait circuler de l'air chauffé à une
température de 29 °C à 252 °C . Dans nombre de cas, le
mode combiné permet d'obtenir de meilleurs résultats ; par
conséquent, il est souhaitable d'envisager d'utiliser le mode
convection de façon plus limitée .
MN-29806-

description du tableau de commande

affichage du
régler le temps
de cuisson temps de cuisson
• Rév 6 • 04/16 • COMBITHERM SÉRIE CT EXPRESS • MODE D'EMPLOI • 40
fr
affichage de la température du four
réglage de cuisson
à la sonde
Refroidissement du four :
1 . Le processus de cuisson doit être inactivé
2 . A ppuyer sur la touche Refroidissement jusqu'à ce que
le voyant s'allume (le voyant reste allumé durant le
mode Refroidissement)
3 . A ppuyer sur Augmenter ou Diminuer pour régler la
température de refroidissement
4 . L a température de refroidissement affichée dans la
fenêtre de température de cuisson
5 . L 'affichage indique la dernière température de
refroidissement validée
6 . L a plage de température de refroidissement est de
30 °C à 300 °C .
7 . A ppuyer sur la touche Démarrage/Arrêt jusqu'à ce
que le voyant s'allume pour valider la température
de refroidissement et lancer le processus de
refroidissement
8 . L a porte doit être ouverte pour que le processus de
refroidissement démarre ; la fenêtre d'affichage du
temps de cuisson affiche « door » (porte) si la porte est
fermée
9 . L a fenêtre de température de cuisson affiche le réglage
de température de refroidissement
10 . L a fenêtre de temps de cuisson affiche la température
de refroidissement mesurée
Fonction Fahrenheit ou Celsius - pour choisir l'unité de
température :
• L 'appareil ne doit pas être en cours de cuisson ni de
nettoyage
• A ppuyer sur les touches Régler la température du four,
Augmenter et Diminuer simultanément pendant 1
seconde
• L a fenêtre de température de cuisson affiche la dernière
unité choisie, « C » ou « F » ; l'affichage alterne entre
« C » et « F » toutes les 2 secondes
• A ppuyer sur l'icône Démarrage/Arrêt lorsque l'unité
souhaitée (« C » ou « F ») est affichée
refroidissement
du four
haut/augmenter
bas/diminuer
démarrage/arrêt