Recettes De Viandes - Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E Manuel D'utilisation
Four vapeur combiné
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Voir aussi pour Combitherm CT Express CTX4-10E:
- Manuel d'utilisation (57 pages) ,
- Mode d'emploi (136 pages) ,
- Installation (32 pages)
Table des Matières
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Recette
Lard
Rôti de bœuf, cuisson et maintien
Ronds de gîte - à la sonde
Ronds de gîte - à la durée
Plat de côtes de bœuf
Filet de bœuf
Aiguillette baronne
Mini-saucisses à rôtir
Côtelettes de porc grillées
Steaks grillés
Jambon - à la sonde
Gigot d'agneau - à la sonde
Rôti haché - à la sonde
Porc - Côtes premières - Crues
33 • MN-29806-
r e c e t t e s p r é p r o g r a m m é e s
recettes de viandes
Mode du four
Combiné
(1) Delta-T
(2) Vapeur
Delta-T
Combiné
Combiné
Combiné
Combiné
Combiné
Combiné
Combiné
Delta-T
Delta-T
Combiné
Combiné
• Rév 6 • 04/16 • COMBITHERM SÉRIE CT EXPRESS • MODE D'EMPLOI
fr
température
temps
191 °C
10 minutes
52 °C
Sonde 46 °C
57 °C
Continu
54 °C
Sonde 52 °C
121 °C
130 minutes
135 °C
90 minutes
121 °C
Sonde 52 °C
121 °C
Sonde 52 °C
177 °C
8 minutes
238 °C
6 minutes
238 °C
Sonde 54 °C
52 °C
Sonde 66 °C
52 °C
Sonde 54 °C
135 °C
Sonde 68 °C
121 °C
45 minutes
Vitesse du
Brunissement
ventilateur
100 %
50 %
50 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
100 %
50 %
100 %
100 %
100 %
(SuiTE à La paGE SuiVanTE)
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2
1
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2
3
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1
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2
3
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Table des Matières
