Table Des Matières - Alto-Shaam Combitherm CT Express CTX4-10E Manuel D'utilisation

Introduction
La technologie EcoSmart . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
Commande simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
ExpressTouch™ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Mesures de précaution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Instructions d'utilisation d'ExpressTouch™
Mise en marche . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Écran de menu principal . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
Écran de paramètres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6
Écran de téléchargement . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Écran de modes de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . 8
Réglages d'usine par défaut . . . . . . . . . . . . . 10
Mode Vapeur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
Mode Combiné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Mode Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Mode Réchauffage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Mode Gril (en option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
M ode Sonde de température interne
(en option) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Étalonner la sonde ExpressTouch . . . . . . . . . 20
Température interne Delta-T (en option) . . . 21
Mode d'emploi du CombiSmoker . . . . . . . . 22
Modèle à hotte sans évacuation . . . . . . . . . . 24
Fonctions auxiliaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Recettes préprogrammées . . . . . . . . . . . . . . . 27
Programmation de recette . . . . . . . . . . . . . . . 28
Recettes de pâtisseries . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Recettes de produits prêts à l'emploi . . . . . . 30
Recettes de poisson et fruits de mer . . . . . . . 32
Recettes de viandes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Recettes diverses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Recettes de volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Recettes de légumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Accès HACCP . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
D escription du tableau de commande
simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
I nstructions d'utilisation de la
commande simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Nettoyage et entretien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Produits nettoyants . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Précautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Premiers soins . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Entretien préventif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Listes de vérifications d'entretien . . . . . . . . . 44
Protéger les surfaces en acier inoxydable . . 50
Calendrier de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Utilisation et nettoyage de la sonde . . . . . . . 51
Filtres de hotte sans évacuation . . . . . . . . . . 52
ExpressTouch avec option CombiClean
C ommande simple avec option
CombiClean . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
®
Nettoyage sans CombiClean
Dépannage
Mode de fonctionnement d'urgence . . . . . . 56
Codes d'erreur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
I
. . . 53
®
. . . . . . . . . . . . 55
®